La Morue mijotée aux raisins secs et pignons de pin est une recette que préparait souvent ma grand-mère, pendant l’hiver. Accompagnée de tranches de pain grillé, on pourrait la considérer comme un plat unique. Savez-vous quelle est la différence entre la morue et le stockfish ? La morue est un cabillaud conservé dans le sel, tandis que le stockfish est conservé par fumage. Cependant, ce sont tous les deux des méthodes anciennes de traitement et de conservation.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Morue dessalée
- 800 g Pulpe de tomate
- 2 gousses Ail
- 12 petits oignons blancs
- 4 Grosses pommes de terre
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 cuillère à soupe Pignons de pin
- 1 cuillère à soupe origan
- à discrétion Huile d'olive extra vierge
Préparation
Coupez les gousses d’ail en petits morceaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites tout revenir avec 4/5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Après environ dix minutes, ajoutez la pulpe de tomate et les petits oignons. Remuez bien et, si nécessaire, versez un verre d’eau bouillante. Laissez cuire encore une dizaine de minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle. À ce stade, ajoutez également les filets de morue et l’origan. Continuez à maintenir le couvercle sur la casserole, baissez le feu et laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Éteignez et ajustez avec de l’huile d’olive extra vierge. Le sel ne sera jamais nécessaire, car même une fois dessalée, la morue conserve une certaine salinité, qui va de toute façon parfumer le reste des ingrédients. Proportionnez le poisson, en l’accompagnant de quelques tranches de pain grillé. Servez très chaud. Conseil : à votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment. Avez-vous aimé ma recette de Morue mijotée aux raisins secs et pignons de pin? Suivez-moi sur ma page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
