Les Moules gratinées et cuites au four, sont une recette vraiment délicieuse faite de quelques ingrédients et de réalisation très simple. Je les sers généralement comme entrée chaude à table, ou froide dans un buffet. Dans ce cas, je les ai préparées en blanc, mais on peut également opter pour la version rosée en ajoutant un peu de pulpe de tomate. Si vous souhaitez enrichir leur saveur, vous pouvez les arroser d’une ou deux cuillères à soupe de vin blanc lors de leur cuisson. Je peux toutefois vous assurer qu’elles sont délicieuses même sans cela. Pendant leur cuisson, le couvercle doit rester fermé, car cela accélérera le processus d’ouverture du mollusque. En effet, grâce à la chaleur, cette sorte de nerf qui les tient fermées se rétracte et les fait s’ouvrir.
Si vous aimez les moules, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 kg moules
- 2 gousses ail
- 4 brins persil
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Casseroles
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Comment préparer les Moules gratinées et cuites au four
Prenez une moule à la fois, cherchez le filament qui dépasse et enlevez-le. Mettez-les au fur et à mesure à tremper dans un bol plein d’eau, puis placez-vous dans l’évier. À ce stade, avec un petit couteau, grattez toutes les incrustations de la coquille et rincez-les.
Séchez-les bien en les tamponnant avec du papier absorbant ou un torchon, et mettez-les dans une casserole. Couvrez avec un couvercle et faites-les bouillir à feu vif pendant environ 5 minutes, juste le temps de les faire ouvrir car elles finiront leur cuisson au four.
Préparez un hachis de persil et d’ail, et mettez-le dans une assiette ou un bol. Ajoutez la chapelure, l’huile et mélangez.
Avec une cuillère ou une cuillère à café, répartissez le mélange pour le gratin sur chaque moule, sans excéder sinon elles auront principalement le goût de la garniture. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfin, faites cuire dans un four déjà chaud à 180°C, et laissez cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Vous pouvez servir vos Moules gratinées et cuites au four, soit très chaudes soit à température ambiante, car elles seront délicieuses dans tous les cas.
Conseils et variantes
Vous pouvez conserver les moules avec leur gratin, soit avant soit après les avoir passées au four, mais dans un contenant hermétique.
Je vous conseille d’utiliser peut-être un contenant en verre ou en céramique.
Vous pouvez également les congeler avant de les faire cuire, et les mettre directement au four congelées. Il faudra sûrement plus de temps pour les cuire, mais le résultat sera le même.
Une variante à cette recette pourrait être la tomate, qui les rendrait plus rosées, même la pulpe déjà prête convient, mais n’en abusez pas.
