Oignons doux et aigre-doux parfumés au thym, c’est un accompagnement vraiment excellent à servir aussi bien froid pendant les périodes les plus chaudes de l’année que chaud quand le froid se fait sentir. Donc non seulement délicieux mais aussi très adaptables à la période où nous décidons de les préparer et idéaux avec chaque plat. Une recette non seulement très facile et adaptée à toutes, mais aussi vraiment très rapide surtout si vous achetez déjà les oignons pelés. Comme vous le savez maintenant, chaque fois que je mets la main à la pâte, je ne me limite pas à de petites doses, surtout dans ce cas. Ainsi, j’en cuisine en abondance et je les mets en conserve, car ils sont fantastiques pour ces jours où l’on n’a pas de temps à consacrer à la cuisine. Pour une procédure correcte, effectuée en toute sécurité, jetez un œil à mon article : Conserves maison
Je vous laisse les liens de quelques accompagnements vraiment savoureux :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g oignons borettane
- 60 g sucre de canne intégral
- 60 g vinaigre balsamique
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 6 brins thym frais
Outils
- 1 Casserole
Préparation
Versez directement dans la casserole l’eau, le sucre de canne, l’huile d’olive extra vierge et le vinaigre balsamique (les doses que je vous ai proposées respectent mes goûts, donc à la fin de la cuisson, goûtons-les pour ajuster les saveurs si nécessaire).
Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit presque totalement dissous. Passez sous l’eau courante les oignons borettane déjà pelés (je les trouve au marché déjà nettoyés) et mettez-les directement dans la casserole. Ajustez le sel, couvrez avec un couvercle et mettez sur le feu à feu vif, mais seulement jusqu’à ce que le liquide commence à bouillir. À partir de ce moment, baissez au minimum et laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient ramollis. Cela dépend cependant aussi des goûts personnels de chacun, car certains les préféreront plus tendres tandis que d’autres les préféreront plus croquants.
Une fois cuits, laissez-les tiédir si la saison est chaude et mettez-les au réfrigérateur pendant une heure. Sinon, éteignez et apportez-les immédiatement à table, très chauds.
Servez nos Oignons doux et aigre-doux parfumés au thym, en les disposant sur un plat ou un bol de service et en versant dessus tout le sirop qui s’est formé pendant la cuisson. Enfin, saupoudrez-les d’une généreuse quantité de thym frais.
Conseils
Nous pouvons conserver les oignons doux et aigre-doux pendant plusieurs jours au réfrigérateur, car le sucre, le vinaigre et le sel sont d’excellents conservateurs naturels.
Je vous recommande cependant de les mettre dans des contenants hermétiques, en verre ou en céramique et jamais en plastique, car ce dernier libère continuellement des substances toxiques.
J’éviterais de les congeler même si c’est possible, simplement parce qu’une fois décongelés, ils auront une autre consistance, parfois peu agréable.
