L’Omelette avec agretti, lard et pecorino, est moelleuse, savoureuse et très facile à préparer. Vous pouvez la servir chaude, comme plat principal, ou à température ambiante, peut-être en portion individuelle, s’il s’agit d’un buffet ou d’un brunch.
Si vous optez pour des portions individuelles, comme sur la photo, vous pouvez utiliser des emporte-pièces de différentes tailles, ceux que vous préférez. Je les ai mis dans la poêle antiadhésive, une fois chaude, et j’ai versé le mélange, en le répartissant dans les 4 moules.
Vous pouvez créer des moules faits maison, si vous ne possédez pas ceux en acier : Prenez une feuille d’aluminium, pliez-la plusieurs fois sur elle-même, jusqu’à obtenir une rigidité consistante, et une bande de 3 centimètres de haut, pour qu’elle puisse contenir tout le mélange de l’omelette aux agretti. Fermez-la en anneau, en l’agrafant avec une agrafeuse.
Si vous aimez les agretti ou les omelettes en général, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 200 g agretti
- 6 œufs
- 60 g lard
- 30 g pecorino romano râpé
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 11 Petites casseroles
- Poêle antiadhésive de 22 cm de diamètre
- Bol
- Fouets à main
Comment préparer l’Omelette avec agretti, lard et pecorino
Tout d’abord, mettez à bouillir les agretti pendant quelques minutes, après les avoir bien nettoyés et lavés, afin qu’ils perdent les éventuels résidus de terre.
Dans un bol, mais grand, pour qu’il puisse contenir tous les ingrédients, battez les œufs, et continuez à le faire, en ajoutant également le pecorino romano râpé.
Mettez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, dans une poêle antiadhésive, avec le lard coupé en dés, et faites revenir jusqu’à ce que la graisse devienne transparente. À ce stade, ajoutez les agretti à peine cuits, et faites-les sauter avec le lard.
Versez dans le bol avec les œufs, les agretti sautés à la poêle avec le lard, et mélangez, afin que l’omelette s’imprègne uniformément.
Dans la même poêle de la cuisson, ajoutez le reste de l’huile, et quand elle est bien chaude, versez tout le mélange.
Baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire doucement, pour ne pas la brûler.
Dès que elle est prise, retournez-la à l’aide d’une assiette plate, et laissez-la encore quelques minutes à cuire, juste le temps qu’elle cuise complètement.
Servez votre Omelette avec agretti, lard et pecorino, dès qu’elle est prête
Conseils et conservation
Vous pouvez préparer l’omelette aux agretti quelques jours à l’avance, en la conservant toutefois au réfrigérateur et dans un contenant hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Vous pouvez ensuite la réchauffer au four à micro-ondes, la méthode idéale pour éviter qu’elle ne sèche.
Vous pouvez ensuite la réchauffer au four à micro-ondes, la méthode idéale pour éviter qu’elle ne sèche.
