L’Omelette crémeuse aux poireaux et fromage, c’est une recette douce, savoureuse, et élégante à servir à table. Ne pas confondre cependant avec la traditionnelle omelette ou même avec les crêpes. Cela n’a rien à voir avec les deux, et c’est certainement plus difficile à réaliser. Pas de panique cependant, il y a des astuces pour bien réussir : suivez-moi !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 Oeufs biologiques très frais
- 200 g poireau
- 100 g fromage de brebis doux
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Préparation
Les omelettes doivent être préparées une à la fois, alors organisez bien votre plan de travail.
Tous les ingrédients doivent être à portée de main, y compris les assiettes ou le plat sur lequel vous les disposerez.
Pour une omelette de deux ou trois œufs, vous aurez besoin d’une poêle de 18/20 cm de diamètre.
Lavez, séchez le poireau et coupez-le en fines lanières.
Faites-le revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et ajustez le sel et le poivre.
Coupez le fromage de brebis doux en petits morceaux, et ajoutez-le aux poireaux.
Dès qu’il est fondu, éteignez le feu et couvrez avec un couvercle.
Faites chauffer la poêle antiadhésive, préalablement bien huilée, et en attendant battez deux œufs après les avoir salés.
Quand l’huile est liquide, versez les œufs et avec une spatule, tournez continuellement autour du bord, en essayant de faire glisser l’excès de liquide.
Attention à ne pas le supprimer complètement.
À ce stade, retirez la poêle du feu, ajoutez la garniture au centre, et pliez l’omelette en deux.
Remettez la poêle sur le feu pendant quelques secondes, juste le temps de sceller légèrement les bords, et servez.
Servez-les chaudes.
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