L’Omelette de millet aux courgettes et carottes est une autre recette sans gluten, donc adaptée aux coeliaques, mais aussi aux végétariens. Simple et rapide à réaliser, elle rendra votre repas délicieux. Le millet, peut-être trop peu utilisé, est une céréale riche en fer, magnésium, phosphore, silicium, vitamine A et B. Il peut être consommé chaud comme dans ce cas, ou froid dans les salades estivales typiques, à la place du riz ou du couscous. Comme toujours, je recommande d’utiliser uniquement des produits d’origine biologique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4/6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g Millet
- 2 carottes moyennes
- 2 courgettes moyennes
- 1 gousse Ail
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 4 Œufs
- sel et poivre à volonté
Préparation
Tout d’abord, faites bouillir le millet dans beaucoup d’eau, en ajoutant une pincée de sel.
Normalement, cela prendra environ quarante minutes, mais si vous utilisez une cocotte-minute, vingt minutes suffiront.
Une fois cuit, égouttez et laissez refroidir.
Lavez bien les courgettes et les carottes, séchez-les et râpez-les.
Dans une poêle antiadhésive, mettez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, la gousse d’ail hachée, et faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les courgettes et les carottes, ajustez le sel et le poivre, et faites cuire.
Entre-temps, battez les œufs dans un grand récipient, ajoutez-y les légumes et le millet, et mélangez bien.
Dans la même poêle où les courgettes et les carottes ont été cuites, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Faites cuire votre Omelette de millet aux courgettes et carottes, couvrez-la, retournez-la jusqu’à obtenir la croûte dorée que l’on voit sur la photo.
Servez-la chaude.
Remarques
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