l’Omelette de pain rassis est une manière comme une autre de ne pas jeter le pain sec. C’est une recette que je mangeais chez ma grand-mère paternelle, qui était d’origine des Pouilles. Je me souviens que même quand le pain ne lui restait pas, elle en achetait exprès plus, pour réaliser ce plat gourmand. Je fais un peu pareil avec mes petits-enfants, parce que je sais combien ils en raffolent, perpétuant ainsi, en son honneur, le même rituel. Le résultat sera certainement différent de l’omelette habituelle, car comme vous pouvez le voir sur ma photo, elle est nettement plus haute, et certainement plus moelleuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g pain rassis
- 200 g lait
- 70 g pecorino râpé
- 50 g parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. poivre
- 1 bouquet persil haché
Outils
- Poêle antiadhésive
- Couvercle
- Fouet à main
- 2 Bols
Comment préparer l’Omelette de pain rassis
Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir chaque chose à portée de main.
Dans un premier bol, mettez à tremper le pain sec, si possible un peu en morceaux, avec le lait légèrement tiède.
Entre-temps, râpez le pecorino et le parmesan, versez-les dans le deuxième bol avec les œufs, le persil haché, le poivre, et à l’aide d’un fouet battez bien.
Je n’ai pas ajouté de sel parmi les ingrédients, car le pecorino devrait donner la bonne salinité, mais si vous mangez un peu salé, ajoutez-en une pincée.
Lorsque le pain sera ramolli, avec les mains, essayez de l’effriter un peu, renversez-le, avec tout le lait, dans le bol avec les œufs, et mélangez tous les ingrédients.
Mettez sur le feu la poêle antiadhésive, pour cuire l’omelette de pain rassis, et huilez-la uniformément avec l’huile d’olive extra vierge.
Une fois chaude, versez tout le mélange, baissez la flamme, couvrez avec le couvercle, et laissez cuire pendant 10 bonnes minutes.
Dès qu’elle sera bien prise, retournez-la avec soin, et poursuivez la cuisson pour encore 5 minutes.
Servez votre Omelette de pain rassis, très chaude, mais aussi froide pour un buffet ou lors d’un pique-nique, c’est vraiment délicieux.
Conseils et variantes:
Vous pouvez conserver l’omelette au réfrigérateur pendant 2 jours, et la réchauffer au micro-ondes, pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Si vous souhaitez l’enrichir, ajoutez-y des dés de jambon cuit, ou bien du speck…tout ce que vous préférez.
En ce qui concerne les herbes aromatiques, mettez toutes celles que vous préférez, car elles enrichiront certainement le goût.
Je les remplace à chaque fois, à tour de rôle, car dans mon jardin, j’ai un petit coin où sont plantées toutes mes herbes.
Aimez-vous les œufs? Ne manquez pas la prochaine recette: Œufs au four avec ricotta, joue de porc et petits pois
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