L’Omelette de radis et oignons, ou radis roses, est inhabituelle mais délicieuse. J’ai trouvé cette recette il y a quelques années, dans un magazine de cuisine et je suis tombé amoureux immédiatement, car j’aime à la fois les radis et les oignons. Jusqu’alors, je n’avais jamais mangé de radis cuits, et je dois dire qu’à ma grande surprise je les ai trouvés délicieux. À la cuisson, le radis perd cette sorte de piquant qui le caractérise, et il reste en bouche un peu plus sucré. À ce propos, je vous encourage à essayer cette recette immédiatement, sans vous proposer d’alternative, car une omelette reste toujours une omelette à garnir avec ce qu’on aime le plus. Je vous conseille également de ne pas jeter les feuilles, car elles sont encore meilleures que le radis, et vous pouvez les utiliser crues ou cuites. Si vous ne les aimez pas cuites, ajoutez-les à votre salade, car elles apportent une sensation de fraîcheur.
Si vous aimez les radis, alors ne manquez pas la prochaine recette :
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 œufs moyens-grands
- 40 g parmesan râpé
- 60 g oignon frais
- 1 botte radis/radis roses
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
Comment préparer l’Omelette de radis et oignons
Pour préparer l’Omelette de radis et oignons, organisez votre plan de travail avec les outils et les ingrédients nécessaires, mais ces derniers déjà pesés.
Ainsi, vous aurez tout à portée de main, pour rendre votre travail plus simple et rapide.
Épluchez l’oignon ou les oignons, de préférence frais, et coupez-les en tranches épaisses d’un demi-centimètre.
Placez-les dans la poêle antiadhésive, avec un demi-verre d’eau, et mettez sur le feu.
Faites cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée, éteignez et mettez de côté.
Pendant ce temps, lavez et séchez soigneusement les radis, ne retirez pas les feuilles, coupez-les en tranches de la même épaisseur que l’oignon, et mettez-les dans la même poêle.
Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel, et faites revenir pendant quelques minutes.
Dans un bol, battez les œufs, une pincée de sel, le parmesan râpé, et mélangez le tout.
Ajoutez-y aussi les oignons et les radis rôtis, mélangez et versez dans la même poêle utilisée précédemment.
Mettez sur le feu, avec une flamme moyenne-basse, couvrez avec un couvercle, et laissez cuire jusqu’à ce que l’omelette soit solidifiée.
Enfin, avant d’éteindre, retournez-la et laissez cuire seulement une minute ou deux, puis retournez-la à nouveau mais sur un plat de service.
Servez votre Omelette de radis et oignons, en la décorant si vous le souhaitez avec des feuilles de menthe fraîche, ou celles des radis que vous n’avez pas cuit.
Conseils, variantes et conservation
L’omelette se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un récipient en verre ou céramique hermétique.
Si vous ne voulez pas la cuire à la poêle, vous pouvez toujours la mettre au four, à 180°C, en la retournant dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.
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