Les Orecchiette avec brocoli romanesco et anchois, c’est une recette qui me satisfait beaucoup. Je pense qu’après un plat aussi riche et savoureux, il n’y a pas besoin d’autre chose. Habituellement, je prépare moi-même les orecchiette, mais pour aller plus vite, vous pouvez en acheter des déjà prêtes : sèches ou fraîches, celles que vous préférez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g orecchiette sèches
- 1 kg brocoli romanesco
- 2 pincées Ail
- 10 filets Anchois à l'huile
- q.b. sel et piment
- q.b. pecorino romano râpé
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
Préparation
Lavez le brocoli romanesco, et mettez-le à bouillir pendant environ 15 minutes, évitez de trop le cuire, car il devra être ensuite sauté.
En attendant, mettez aussi l’eau pour les pâtes à chauffer, sans ajouter de sel.
Égouttez le brocoli romanesco, et découpez-le en morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, versez l’huile d’olive extra vierge, les anchois hachés, l’ail en morceaux, et faites bien chauffer.
Incorporez aussi le brocoli romanesco, mélangez bien, faites revenir et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du piment.
Après avoir cuit les orecchiette, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, en gardant une flamme vive.
Éteignez, saupoudrez de pecorino romano et servez.
Servez-les très chaudes, en ajoutant encore du pecorino romano râpé.
Notes
Conseil : si vous préparez plus de sauce, vous pouvez la mixer, et la conserver au congélateur ou en conserve.https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/le-mie-conserve-dolci-e-salate/Cela vous sera utile pour préparer des bruschettas à servir en entrée, ou comme sauce pour d’autres types de pâtes.En Pouilles, cependant, les orecchiette, faites exclusivement à la main, sont assaisonnées avec des cime di rapa, appelées brocoletti à Rome.Évidemment, elles ne sont pas assaisonnées avec du pecorino, une variante typiquement romaine !Avez-vous aimé ma recette Orecchiette avec brocoli romanesco et anchois? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
