Le pain de thon et crème de fenouil, est une recette très rapide et moelleuse qui conquiert même les enfants. Délicieuse aussi bien chaude que froide, elle vous donnera beaucoup de satisfaction. Utilisant pour mes recettes presque exclusivement des produits biologiques, j’achète uniquement du thon conservé en verre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Thon à l'huile égoutté
- 200 g Chapelure
- 2 gousses Ail
- 2 Œufs
- q.b. sel et poivre
- 1 cuillère à soupe câpres
- 2 filets Anchois à l'huile
- 100 ml Lait
- q.b. persil haché
- 100 g parmesan râpé
- zeste d'un citron râpé
- les restes de 4 fenouils
- 2 gousses Ail
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Préparation
Égouttez le thon, en faisant attention à ne pas jeter l’huile, que vous réutiliserez ensuite.
Mettez-le dans le hachoir, avec les câpres, les filets d’anchois, l’ail et le persil,
Versez le mélange dans un bol, et ajoutez le parmesan râpé, la chapelure, le zeste de citron râpé, les œufs et la moitié du lait.
Commencez à mélanger, et si le mélange s’avère trop dense, ajoutez le reste du lait.
Ajustez le sel et le poivre, et donnez forme à votre pain de thon.
Dans une casserole à bord haut, versez l’huile restante, chauffez, et faites dorer le pain de thon.
Ajoutez ensuite le lait restant avec un verre d’eau et de vin, préalablement chauffé.
Baissez le feu, couvrez, et laissez cuire environ 20 minutes.
Pour la crème de fenouil:
Après avoir nettoyé 4 fenouils, prenez tous les restes, sans exception, lavez-les et séchez-les.
Coupez l’ail en morceaux, et faites-le revenir avec les restes de fenouil coupés en dés.
Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixez bien, et si la crème est trop liquide, remettez-la dans la poêle, et laissez-la réduire encore un peu.
Servez les plats chauds.
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