Pain de viande aux herbes en croûte de pommes de terre, un plat principal vraiment moelleux et savoureux grâce aux herbes aromatiques et à la fécule de pommes de terre. Même si le lait de vache n’est pas inclus dans cette recette, le résultat sera tout de même un pain de viande moelleux. Dans tous les cas, si vous n’avez pas de problème d’allergie au lactose, remplacez-le par de l’eau. Un plat facile et rapide à préparer, idéal même pour ceux qui ont peu d’expérience culinaire. Pas seulement délicieux tout juste sorti du four, car à température ambiante nous percevons mieux les saveurs de tous les ingrédients.
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g mélange de viande bovine et porcine hachée
- 100 g parmesan râpé
- 50 g fécule de pommes de terre
- 1 gros œuf
- 50 g eau
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin, sauge, marjolaine, thym, origan
- 1 petite pomme de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Préparation
Hachez grossièrement les herbes aromatiques mélangées avec l’ail, à l’aide d’un couteau bien aiguisé et sur une planche à découper (un hachoir fera également l’affaire).
Versez la viande mélangée dans un bol et assaisonnez avec du sel, du poivre et les herbes hachées.
Ajoutez le parmesan râpé, la fécule de pommes de terre, l’œuf et mélangez bien.
À ce stade, incorporez la dose d’eau et continuez à pétrir. Saupoudrez le plan de travail de chapelure et formez notre pain de viande, en le retournant continuellement. Si nous voulons simplifier l’opération, enveloppons la pâte dans du papier cuisson et fermons-le en serrant bien les bords. Une fois ouvert, le pain de viande aura pris forme.
Tapissez un moule à cake de papier cuisson humidifié et insérez-y le pain de viande. Épluchez, lavez, séchez, tranchez finement la pomme de terre et séchez parfaitement les tranches.
Coupez l’excédent de papier cuisson, huilez la surface du pain de viande, badigeonnez-la bien et aplatissez-la.
Décorez le pain de viande avec les fines tranches de pomme de terre, versez encore un filet d’huile et faites cuire dans un four préchauffé en mode ventilé à 180°C. Laissez cuire environ 40/45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Une fois le temps écoulé, retirez du four et laissez tiédir.
Servez notre Pain de viande aux herbes en croûte de pommes de terre, immédiatement et très chaud ou à température ambiante. Peu importe car ce sera toujours délicieux.
Conseils et conservation
Le pain de viande peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins trois jours, mais placez-le dans un récipient hermétique.
Il est également possible de le congeler cru ou cuit, et dans ce cas, assurez-vous qu’il soit bien couvert.
Rappelez-vous toujours de le décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter les intoxications alimentaires.
