Pain de viande aux herbes en croûte de pommes de terre, un plat principal vraiment moelleux et savoureux grâce aux herbes aromatiques et à la fécule de pommes de terre. Même si le lait de vache n’est pas inclus dans cette recette, le résultat sera tout de même celui d’un pain de viande moelleux. Dans tous les cas, si vous n’avez pas de problème d’allergie au lactose, remplacez-le par de l’eau. Un plat facile et rapide à préparer, parfait même pour ceux qui ont peu d’expérience culinaire. Non seulement délicieux juste sorti du four, mais aussi à température ambiante où l’on sentira mieux les saveurs de tous les ingrédients.
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- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g mélange de bœuf et porc haché
- 100 g parmesan râpé
- 50 g fécule de pommes de terre
- 1 gros œuf
- 50 g eau
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin, sauge, marjolaine, thym, origan
- 1 petite pomme de terre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Préparation
Hachons grossièrement les herbes aromatiques mélangées avec l’ail, à l’aide d’un couteau bien aiguisé et sur une planche (un hachoir fera aussi l’affaire).
Mettons la viande hachée dans un bol et assaisonnons-la avec le sel, le poivre et les herbes hachées.
Ajoutons le parmesan râpé, la fécule de pommes de terre, l’œuf et mélangeons bien.
À ce stade, incorporons la dose d’eau et continuons à pétrir. Saupoudrons le plan de travail avec de la chapelure et donnons forme à notre pain de viande, en le tournant et le retournant continuellement. Si nous voulons simplifier l’opération, enveloppons la pâte dans du papier sulfurisé et fermons-le en serrant bien les bords comme un bonbon. Une fois ouvert, le pain de viande aura pris forme.
Tapissons un moule à cake avec du papier sulfurisé humidifié et insérons-y le pain de viande. Épluchons, lavons, séchons, coupons finement la pomme de terre et séchons parfaitement les tranches.
Coupons l’excès de papier sulfurisé, huilons la surface du pain de viande, badigeonnons-le bien et aplatissons-le.
Décorons le pain de viande avec les fines tranches de pomme de terre, versons encore un filet d’huile et faisons cuire dans un four déjà préchauffé en mode ventilé à 180°C. Laissons cuire environ 40/45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Une fois le temps écoulé, sortons du four et laissons tiédir.
Servons notre Pain de viande aux herbes en croûte de pommes de terre, immédiatement et bien chaud ou à température ambiante. Peu importe car il sera toujours délicieux.
Conseils et conservation
Le pain de viande peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins trois jours, mais placez-le dans un récipient hermétique.
Il est également possible de le congeler cru ou cuit, et dans ce cas aussi, assurez-vous qu’il soit bien couvert.
Rappelez-vous toujours de le décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante pour éviter les intoxications alimentaires.
