Préparation

• Comme je vous le conseille toujours, préparez sur le plan de travail tous les ingrédients déjà pesés.
  Versez la viande hachée dans un grand bol, avec l’ail coupé en morceaux, et les olives de Gaeta dénoyautées.
  Ajoutez ensuite la farine de maïs, le sel, le poivre, les œufs, et mélangez bien.
  Donnez à votre pain de viande une forme, elle n’a pas besoin d’être parfaite, une forme rustique est beaucoup plus appréciée.
  Dans une petite casserole, faites bouillir la bière et un demi-verre d’eau : cela vous servira, comme dans un risotto, à arroser votre pain de viande.
  Faites-le dorer dans une poêle antiadhésive, avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à ce qu’il forme une croûte.
  Ajoutez le liquide chaud et laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.
  Une fois ce temps écoulé, retirez le pain de viande, et dans le fond de cuisson, ajoutez une cuillère à café de farine de riz complète et encore deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
  Dissolvez bien les grumeaux, et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce soit suffisamment épaisse.
  Une fois froid, coupez le Pain de viande aux olives pour coeliaques et intolérants au lactose, disposez-le sur une assiette, et servez-le avec la sauce très chaude.