Panna cotta avec gelée au café, un dessert idéal pour toutes les occasions surtout parce qu’il est facile et très rapide à réaliser. Pour le rendre plus léger, au goût moins intense, je divise les doses entre la crème et le yaourt. La gelée au café le rend ensuite irrésistible, mais si vous souhaitez la remplacer parce que vous n’aimez pas le café, vous pouvez aussi la faire avec des fruits. Le chocolat noir ensuite, à côté de ces ingrédients, se marie très bien, donc mettons-en autant que nous aimons. Comme toujours, je réalise mes desserts à la cuillère sans gélatine, car c’est une substance chimique et riche en additifs. Par choix, j’utilise l’agar-agar, une poudre d’algue qui agit comme un épaississant naturel. Parfois si la recette me le permet, ou si je n’ai rien d’autre dans le garde-manger, j’utilise aussi le blanc d’œuf car il est incolore, mais à ce point, je dois cuire la panna cotta au four et à la vapeur pendant environ 40 minutes. Moins pratique mais toujours efficace.
Si comme moi vous aimez le café, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 200 g yaourt
- 4 g agar-agar
- 40 g sucre glace
- 200 g café
- 2 g agar-agar
- 10 g sucre
- 2 carrés chocolat noir
Outils
- 4 Moules
- 1 Petit pot
- 1 Film alimentaire
Préparation
Versez dans un petit pot la crème à fouetter, le yaourt, le sucre glace, l’agar-agar nécessaire pour épaissir et mélangez bien tous les ingrédients. Allumez le feu et maintenez une flamme moyenne haute, faites bouillir. À ce stade, baissez un peu la flamme sans perdre l’ébullition et comptez 3 minutes de cuisson. Pendant que ça cuit, remuez pour ne pas que le mélange colle.
Répartissez la préparation dans les moules et une fois tiédis, mettez-les à prendre au réfrigérateur. Quand ils seront prêts, consacrez-vous à la préparation de la gelée au café. Dans un petit pot, mélangez le café, le sucre, l’agar-agar et faites bouillir. Dans ce cas aussi, le procédé est le même : faites bouillir le liquide pendant environ 3 minutes.
Sortez les moules du réfrigérateur, déjà figés, soulevez-en les bords pour créer plus d’espace, et versez sur chacun en égale mesure toute la gelée de café. Laissez aussi dans ce cas tiédir, couvrez de film alimentaire et remettez au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Quand ils sont prêts, il ne reste plus qu’à les détacher des moules et les renverser sur des petites assiettes individuelles.
Décorez avec des copeaux de chocolat noir coupés au couteau et servez immédiatement notre Panna cotta avec gelée au café
Conseils et conservation
La panna cotta au café peut être conservée au réfrigérateur pendant au moins 2/3 jours, mais chaque moule doit être couvert de film alimentaire.
Idéal à préparer à l’avance, à l’occasion d’un événement, afin de ne pas avoir à tout organiser à la dernière minute.
Je vous déconseille de la congeler car elle perdrait sûrement de sa consistance.
