La Panzanella automne hiver, est tellement bonne que vous aurez envie de la manger à n’importe quelle heure. Quand j’ai du pain qui me reste, je le tranche immédiatement, je le fais griller au four et je le conserve dans un bocal en verre hermétique. De cette façon, lorsque je prépare ce plat, ou d’autres du genre, j’en ai toujours quelques portions à disposition. Souvent, je le fais exprès. Il s’agit d’une recette qui peut aussi devenir un plat unique, si on l’ajoute à un fromage ou à une charcuterie. Le gratin délicat d’herbes aromatiques, de chapelure et d’amandes concassées, la rend non seulement parfumée mais aussi croustillante et délicieusement savoureuse. Les légumes utilisés sont bien sûr ceux de saison, et vu que vous en avez de nombreuses variétés, si ceux que je vous ai proposés ne vous plaisent pas, vous pouvez toujours les changer selon vos goûts.
Si vous aimez les légumes, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g citrouille nettoyée
- 400 g brocoli sicilien nettoyé
- 400 g chou-fleur nettoyé
- 2 grandes carottes
- 1 grosse oignon rouge
- 1 petit poireau
- 3 cuillères de chapelure
- 40 g amandes concassées
- q.b. herbes aromatiques fraîches hachées/sèches
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer la Panzanella automne hiver
Tout d’abord, nettoyez les légumes, prélevez la quantité dont vous avez besoin et lavez-les soigneusement, afin qu’ils perdent toute sorte d’impureté.
Placez le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson (pour cette occasion, je l’ai humidifié pour l’étendre et le faire adhérer mieux) et disposez-y à l’intérieur, par ordre de couleur, les fleurons de chou-fleur, ceux de brocoli sicilien et les dés de citrouille.
À ce stade, ajoutez également les carottes coupées en morceaux et enfin les poireaux et l’oignon rouge.
J’ai pensé alterner les couleurs pour rendre mes photos plus belles, donc si vous préférez, vous pouvez aussi les mélanger, ou les mettre en désordre.
Répartissez sur la surface l’huile d’olive extra vierge, ajustez le sel et faites cuire environ 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, préparez une hachure d’herbes aromatiques fraîches, mais vous pouvez aussi utiliser des herbes sèches en alternative.
Hachez grossièrement aussi les amandes, mettez-les dans un petit bol avec les herbes, la chapelure et mélangez.
Après 10 minutes, sortez la plaque du four, saupoudrez les légumes de la chapelure aromatisée et enfournez à nouveau pour 10/15 minutes supplémentaires.
Humidifiez avec de l’eau les tranches de pain rassis ou grillé, ou les friselles, et versez un filet d’huile d’olive extra vierge dessus.
Avant de répartir le mélange de légumes dessus, mélangez-les lorsqu’ils sont encore dans le plat, pour qu’ils se mélangent bien.
Servez votre Panzanella automne hiver, soit très chaude soit à température ambiante, mais avant de le faire, saupoudrez-la de quelques feuilles d’herbes aromatiques fraîches ou sèches.
Conseils et conservation
Le mélange de légumes pour la panzanella se conserve au réfrigérateur pendant environ deux jours mais dans un récipient hermétique.
Utilisez de préférence un récipient en verre ou en céramique, car le plastique est nuisible non seulement pour l’environnement, mais aussi pour l’être humain, car il libère continuellement des particules nocives.
Si vous n’aimez pas les types de légumes que je vous ai proposés, vous pouvez varier avec ceux que vous préférez, mais assurez-vous qu’ils soient de saison.
Si vous n’aimez pas les types de légumes que je vous ai proposés, vous pouvez varier avec ceux que vous préférez, mais assurez-vous qu’ils soient de saison.
