La Panzanella aux moules, est née, comme beaucoup d’autres de mes recettes, du besoin de vider le réfrigérateur des restes. Puisque rien ne se perd en cuisine, j’ai pensé à ajouter à la recette classique romaine, les moules restantes du sauté de la veille, et les olives de Gaeta. Bonne idée, n’est-ce pas? En ce qui concerne le pain rassis, j’en ai toujours une réserve, car chaque fois qu’il m’en reste, je le laisse sécher dans un bocal en verre.
Celui d’aujourd’hui est spécial, car j’ai utilisé le Pain aux noix, que j’ai fait la semaine dernière… je l’adore.
Pour rendre la réalisation de cette recette plus rapide, vous pouvez opter pour des moules surgelées sans coquille : un paquet suffira.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 Tomates rouges San Marzano
- 150 g Pain rassis
- 1 kg moules
- 1 grand concombre
- 1 oignon rouge de préférence de Tropea
- 30 olives de Gaeta dénoyautées
- 1 cuillère à soupe Origan
- 2 brins Basilic
- 1 gousse Ail
- q.s. Vinaigre de vin blanc
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Comment préparer la Panzanella aux moules
Pour préparer la Panzanella aux moules, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Nettoyez les moules et faites-les ouvrir en les cuisant dans une casserole à bord haut avec 1 gousse d’ail.
Éteignez, laissez-les refroidir, décortiquez-les et mettez-les au réfrigérateur, couvertes de leur liquide de cuisson, afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Dans un grand bol, mettez le concombre, les tomates coupées en morceaux, l’oignon rouge finement tranché et les olives de Gaeta dénoyautées.
Assaisonnez avec l’origan, le basilic haché, le poivre, l’huile d’olive extra vierge, et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien imprégnés.
Ajustez le sel, mais seulement après avoir goûté les moules, car vous risquez de tout saler.
Coupez le pain rassis en morceaux de la taille que vous préférez et imbibez-le d’un verre d’eau.
Laissez-le ramollir quelques minutes, puis ajoutez-le à la préparation en le pressant légèrement.
Mélangez, et avant de servir, laissez-le reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Servez la Panzanella aux moules dans un grand saladier ou par portions… l’important est qu’elle soit froide.
Notes
Conseils et variantes:
Si vous n’aimez pas les moules, vous pouvez assaisonner votre panzanella aux moules, aussi avec des palourdes, des seiches, des crevettes… avec ce que vous préférez.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais je vous conseille d’ajouter le pain seulement au dernier moment, sinon vous risquez qu’il se désagrège complètement.
Vous aimez les moules? Alors ne manquez pas la prochaine recette : Crostini aux moules à la tomate
Vous avez aimé ma recette Panzanella aux moules? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne rien manquer des nouveautés!!
