Le Papillote de Bar en poêle, habituellement, est cuit au four ou sur des braises, mais n’ayant pas cette possibilité dans le bungalow, j’ai décidé de le préparer en poêle. En fin de compte, je dois dire que tout bien considéré, en été c’est mieux ainsi. Le four aurait sûrement trop chauffé la cuisine…le résultat est néanmoins le même…d’une bonté infinie…surtout parce que le bar que j’ai acheté au marché de Trogir est pêché et non d’élevage…en Italie, il aurait coûté beaucoup, beaucoup plus cher!!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Bars de 700/800 g
- 20 Tomates cerises
- 2 cuillères à soupe Olives de Gaeta
- 2 gousses Ail
- q.s. Sel
- Papier d'aluminium
Préparation
Avant de vous mettre au travail, organisez votre plan de travail pour avoir tout à portée de main.
Assurément, le poisson aura déjà été nettoyé par votre poissonnier de confiance.
Maintenant, vous devez simplement le rincer sous l’eau courante et le tamponner avec du papier absorbant pour bien le sécher.
Posez le bar sur une ou deux feuilles d’aluminium, selon sa taille, et ajustez-le au sel.
Insérez une gousse d’ail dans le ventre ouvert, versez les tomates cerises coupées en deux et les olives de Gaeta sur le poisson.
Enveloppez le bar avec la feuille de papier d’aluminium et enroulez-le encore dans une autre, de manière à ce que les ingrédients ne s’échappent pas.
Mettez une poêle antiadhésive sur le feu, laissez-la chauffer, puis déposez-y le papillote.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 35/40 minutes.
Retournez le poisson toutes les 10 minutes, ainsi vous serez sûrs que la cuisson est homogène.
Servez votre Papillote de Bar en poêle, très chaud.
Remarques
Conseil: vous pouvez cuire avec cette méthode, n’importe quel type de poisson, évidemment, vous devez juste faire attention à la taille.
Plus il est petit, moins vous devez le laisser cuire en poêle.
Avec les crustacés, quelques minutes suffiront.
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