Passatelli à faire en bouillon ou secs, ils sont vraiment très simples et rapides à préparer. Ayant vécu pendant de nombreuses années à Riccione avec ma famille, une partie de moi est restée attachée aux traditions de la Romagne et les passatelli ne peuvent toujours pas manquer à ma table. Pour donner leur forme classique aux passatelli, on utilise un outil qui ressemble à un presse-purée mais avec des trous plus larges. Bien sûr, toutes les familles de la Romagne en possèdent de divers types, mais si vos cuisines en étaient probablement dépourvues et que vous ne vouliez pas en acheter un, vous pouvez toujours donner une autre forme à votre préparation. Formez simplement avec les mains de petites boulettes et si la pâte devait être trop dure, ajoutez un œuf en plus. Dans ce cas, préparez-en beaucoup, congelez-les et plongez-les directement congelés dans le bouillon ou dans l’eau bouillante.
Je vous laisse les liens de quelques recettes de base, que vous devez absolument essayer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g Chapelure
- 150 g Parmesan râpé
- 6 Œufs moyens
- Zeste d'un citron râpé
- q.b. Noix de muscade
- q.b. Sel
Outils
- 1 passe-passatelli
- Plan de travail
- Fourchette
- 1 Film alimentaire
Préparation
Après avoir organisé sur le plan de travail tous les ingrédients déjà dosés, pour avoir chaque chose à portée de main, nous pouvons procéder avec la recette.
Dans un bol, versez la chapelure, le parmesan, le zeste de citron râpé et mélangez avec une fourchette.
Ajoutez les œufs, la noix de muscade et ajustez le sel et le poivre, selon vos goûts.
Mélangez d’abord avec la fourchette et continuez avec les mains. Une fois que les ingrédients sont bien amalgamés, renversez le mélange sur un plan de travail et en manipulant le mélange pendant une ou deux minutes, formez un pain. Enveloppez-le dans le film alimentaire et mettez-le à raffermir au réfrigérateur pendant environ une heure.
Une fois le temps nécessaire écoulé, divisez le pain en trois ou quatre parties (selon la longueur que vous souhaitez les faire) et mettez-le dans le passe-passatelli. Pressez bien et coupez à la longueur désirée avec un couteau.
Maintenant que nos Passatelli à faire en bouillon ou secs sont prêts, nous pouvons décider de les cuisiner dans le bouillon ou comme des pâtes sèches, avec un ragoût blanc ou à la tomate.
Conseil:
La préparation des passatelli peut être conservée au réfrigérateur, pendant un ou deux jours en la laissant toujours enveloppée dans le film alimentaire, pour éviter qu’elle ne sèche.
Je ne vous conseille pas de la congeler, car il faut vraiment un instant pour la préparer.
Il faut certainement plus de temps pour la décongeler.
