Le Pâté de poule pommes de terre et légumes au vinaigre, est une recette née après avoir préparé et dégusté un bon bouillon de poule, cuit en cocotte-minute. À ce moment-là, la viande n’avait plus de propriétés nutritives, et j’aurais pu la jeter… mais comme rien ne se perd dans ma cuisine, et que la réutilisation est à la base de tout, j’ai essayé de rendre plus savoureuses toutes les parties comestibles de la volaille. Il en est ressorti un plat vraiment savoureux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- reste d'une poule fermière cuite en bouillon
- 1 kg Pommes de terre
- q.b. macédoine de légumes au vinaigre
- q.b. olives de Gaeta dénoyautées
- 5 cuillères à soupe Mayonnaise
Préparation
Faites bouillir un kilo de pommes de terre, et après environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, éteignez et laissez refroidir.
Pelez la poule, et avec l’aide de vos mains, détachez la chair.
Effilochez les morceaux de viande et mettez-les dans un bol.
Une fois refroidies, écrasez les pommes de terre, et ajoutez-les à la viande.
Dénoyautez les olives, et coupez-les en petits morceaux, avec la macédoine.
Versez le tout dans le bol, ajustez le sel, ajoutez la mayonnaise, et mélangez très soigneusement.
À ce stade, vous pouvez servir en portions individuelles, ou dans un moule unique.
Le Pâté de poule pommes de terre et légumes au vinaigre, se consomme froid.
Conseil: à la place de la macédoine, j’ai utilisé ma Sauce verte émilienne pour le bouilli.
https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/conserva-di-salsa-verde-emiliana-per-il-bollito/
Cette recette est fantastique, aussi pour garnir des sandwichs à emporter pour un pique-nique.
Vous pouvez utiliser la même recette pour d’autres types de viandes bouillies.
Notes
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