La pâte sablée complète est idéale pour ceux qui, comme moi, ont presque complètement éliminé les aliments raffinés. Une fois cuite, la pâte sera de couleur foncée, donc son aspect sera plus rustique. On y gagne en saveur et en santé. Idéale pour les tartes, les biscuits et les petits gâteaux.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g Farine complète
- 150 g Beurre (froid)
- 1 Œufs plus 1 jaune (froids)
- 150 g Sucre de canne
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 1 pincée Sel
Comment préparer la pâte sablée complète
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
La méthode classique prévoit que le beurre soit travaillé avec le sucre.
On ajoute ensuite les œufs, un à un, puis la farine et les arômes.
Ce que je vous propose ici, c’est la méthode sablée : on obtient ainsi une pâte moins compacte, justement sablée, mais plus friable.
Battez légèrement les deux œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main.
Disposez sur un plan de travail la farine, le sel, le zeste de citron râpé et le beurre en cubes.
Ajoutez petit à petit le mélange d’œufs et de sucre, et commencez à pétrir rapidement, en vous assurant d’avoir les mains froides.
Une fois la pâte formée, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Mais si vous avez le temps, laissez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 ou 4 heures.
Une fois le temps écoulé, étalez votre pâte jusqu’à une épaisseur de 1 cm avec le rouleau à pâtisserie, sur la planche de bois préalablement farinée.
Pour faciliter cette opération, vous pouvez utiliser deux feuilles de papier sulfurisé.
De cette façon, vous éviterez que votre pâte sablée ne colle au rouleau à pâtisserie et à la planche de bois.
La pâte sablée complète est maintenant prête à être utilisée comme vous le souhaitez.
Remarques
Conseils et variantes :
Pour ceux qui, comme moi, ont des problèmes d’intolérance au lactose, je recommande le saindoux à la place du beurre.
Mais l’avocat ou même le beurre de coco est excellent, ce qui rend la pâte sablée complète très parfumée.
Si vous n’aimez pas la farine complète, essayez la type 2 ou la type 1, et essayez de l’éliminer petit à petit, en vous habituant ainsi au nouveau goût, la farine 0 et la 00 : elles sont du poison.
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