Pâtes froides avec tomates cerises, olives et câpres, au goût frais et délicieux, se préparent avec beaucoup de facilité. Les ingrédients sont typiquement méditerranéens et l’ajout de pignons de pin grillés en rehausse encore plus le goût. Si vous souhaitez l’enrichir davantage, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de pesto alla genovese, mais d’abord essayez-la telle quelle. Une autre proposition pourrait être de remplacer ou d’ajouter de l’origan à la place du basilic, mais cela dépend toujours de vos goûts. Vous pouvez également faire une version plus riche de cette recette, en ajoutant de la mozzarella plutôt que de la feta, ou un autre type de fromage. De plus, même réchauffée à la poêle, elle est vraiment excellente.
Si vous aimez les plats froids, surtout pendant les périodes les plus chaudes de l’année, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g fusilli
- 300 g tomates cerises
- 50 g câpres dessalés
- 150 g olives taggiasca
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
- 20 g pignons de pin
- 1 gousse gousse d'ail grande
- q.b. basilic frais
- q.b. eau glacée
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Film alimentaire
Préparation
La toute première chose à faire est de mettre un bol plein d’eau au congélateur un quart d’heure avant de cuire les pâtes. Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et quand elle commence à bouillir, plongez-y les fusilli. Laissez-les cuire environ 6 minutes car ils doivent rester assez fermes.
Une fois prêts, égouttez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Poursuivez l’opération en les égouttant à nouveau, mais cette fois dans une passoire et placez-les dans un bol. Étant donné qu’ils devraient être tièdes, couvrez-les avec du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.
Entre-temps, coupez les tomates cerises en quatre, placez-les dans une petite poêle antiadhésive et versez dessus 4 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Ajustez le sel, ajoutez les feuilles de basilic coupées en morceaux à la main et enfin insérez aussi la gousse d’ail si elle est grande, sinon mettez-en deux. Faites-les sauter à la poêle environ 8/10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
Avec un couteau bien aiguisé, hachez les câpres, mais seulement après les avoir dessalés et séchés. Mettez également à griller les pignons de pin dans une petite poêle antiadhésive et enfin versez une cuillère d’huile sur les pâtes, juste sorties du réfrigérateur, et mélangez pour bien détacher les fusilli. Cette opération peut également être effectuée après avoir égoutté les pâtes, c’est-à-dire avant de les mettre à refroidir au réfrigérateur.
Ajoutez maintenant aux fusilli les olives taggiasca, les câpres, les tomates cerises sautées à température ambiante et mélangez bien tous les ingrédients.
Terminez en décorant le plat avec d’autres feuilles de basilic frais, encore une cuillère d’huile d’olive et les pignons de pin grillés.
Servez nos Pâtes froides avec tomates cerises, olives et câpres, seulement après les avoir fait reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Si nous voulons l’enrichir davantage, nous pouvons ajouter une ou deux cuillères de pesto alla genovese.
Conseils et conservation
Les pâtes froides se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais conservez-les dans un récipient, de préférence en verre ou en céramique, avec une fermeture hermétique.
Il m’est également arrivé de les congeler, mais après les avoir décongelées correctement au réfrigérateur, je ne les ai plus consommées froides.
J’y ai ajouté du fromage fondant, du parmesan râpé et je les ai fait sauter à la poêle : j’ai redonné vie à la recette.
