Pâtes froides avec tomates cerises, olives et câpres, au goût frais et délicieux, se préparent très facilement. Les ingrédients sont typiquement méditerranéens et l’ajout de pignons de pin grillés en rehausse encore plus le goût. Si vous souhaitez l’enrichir davantage, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de pesto à la génoise, mais essayez-la d’abord ainsi comme je vous la propose. Une autre suggestion pourrait être de remplacer ou d’ajouter de l’origan au lieu du basilic, mais cela dépend toujours de vos goûts. Vous pouvez également réaliser une version plus riche de cette recette, en ajoutant de la mozzarella plutôt que de la feta, ou un autre type de fromage. De plus, même réchauffée à la poêle, elle est vraiment excellente.
Si vous aimez les plats froids, surtout pendant les périodes les plus chaudes de l’année, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g fusilli
- 300 g tomates cerises
- 50 g câpres dessalés
- 150 g olives taggiasche
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 20 g pignons de pin
- 1 gousse ail grande
- q.s. basilic frais
- q.s. eau glacée
Ustensiles
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Film alimentaire
Préparation
La toute première chose à faire est de mettre un bol rempli d’eau au congélateur un quart d’heure avant de cuire les pâtes. Faisons bouillir de l’eau dans une casserole et, lorsqu’elle commence à bouillir, plongeons-y les fusilli. Laissons-les cuire environ 6 minutes car ils doivent rester assez fermes.
Une fois prêts, les égoutter avec une écumoire et les placer immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Poursuivons l’opération en les égouttant à nouveau, mais cette fois-ci dans une passoire et plaçons-les dans un bol. Comme ils devraient être tièdes, couvrons-les d’un film alimentaire et plaçons-les au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupons les tomates cerises en 4, plaçons-les dans une petite poêle antiadhésive et versons dessus 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajustons le sel, ajoutons les feuilles de basilic cassées avec les mains et finalement ajoutons la gousse d’ail si elle est grosse, sinon mettons-en deux. Faisons-les sauter à la poêle pendant environ 8/10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
Avec un couteau bien aiguisé, coupons les câpres, mais seulement après les avoir dessalés et séchés. Faisons également griller les pignons de pin dans une petite poêle antiadhésive et enfin, versons une cuillère d’huile sur les pâtes, juste sorties du réfrigérateur, et mélangeons pour bien décoller les fusilli. Cette opération peut également être effectuée après avoir égoutté les pâtes, c’est-à-dire avant de les laisser refroidir au réfrigérateur.
Aux fusilli, ajoutons maintenant les olives taggiasche, les câpres, les tomates cerises sautées à température ambiante et mélangeons bien tous les ingrédients.
Terminons en décorant le plat avec d’autres feuilles de basilic frais, encore une cuillère d’huile d’olive extra vierge et les pignons de pin grillés.
Servons nos Pâtes froides avec tomates cerises, olives et câpres, seulement après les avoir laissées reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Si nous voulons l’enrichir davantage, nous pouvons ajouter une ou deux cuillères de pesto à la génoise.
Conseils et conservation
Les Pâtes froides se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais conservez-les dans un récipient, de préférence en verre ou en céramique, avec une fermeture hermétique.
Je les ai également congelées, mais après les avoir décongelées correctement au réfrigérateur, je ne les ai plus consommées froides.
J’y ai ajouté du fromage fondant, du parmesan râpé et je les ai fait sauter à la poêle : j’ai redonné vie à la recette.
