Pennes froides à la méditerranéenne, sont un plat principal ou même un plat unique de réalisation très facile. Le temps de cuisson des pâtes est le même ou légèrement plus long que celui des aubergines sautées à la poêle. C’est donc un plat idéal pour les journées les plus chaudes de l’année, que nous pouvons organiser tranquillement le soir, en gardant la porte de la cuisine fermée, pour le déguster le lendemain. J’ai essayé de l’associer à d’autres types de fromage comme la mozzarella ou la provola, mais selon mes goûts, ils étaient trop lourds, le primo sale est par contre idéal. Dans tous les cas, selon vos besoins ou vos goûts, vous pouvez toujours changer les ingrédients. Pour ceux qui seraient véganes et voudraient quand même savourer cette délicieuse et fraîche recette, j’ai juste ce qu’il vous faut : Primo végan. Donc aucune excuse, mettez-vous tout de suite au travail.
Si vous aimez les pâtes froides, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 280 g penne rigate
- 600 g aubergines
- 300 g tomates rouges
- 160 g primo sale
- 80 g roquette
- 1 gousse ail
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère rase d'origan
- 2 brins basilic frais
- q.b.
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
Préparation
Vérifions si nous avons de la glace prête dans le congélateur, sinon mettons immédiatement un bol avec un peu d’eau au congélateur.
Mettons les pennes dans l’eau dès qu’elle bout et laissons-les cuire quelques minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet. Retirons-les de la casserole avec une écumoire et plongeons-les dans l’eau glacée, pour arrêter immédiatement la cuisson. Égouttons-les, mettons-les dans un bol, ajoutons une cuillère à soupe d’huile pour qu’elles ne collent pas et mélangeons bien. Couvrez avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Laver et essuyer les aubergines, les couper en dés et les faire sauter à la poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail. Ajuster le sel, ajouter quelques feuilles de basilic et cuire à feu moyen-élevé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant ce temps, lavez soigneusement la roquette et séchez-la. Faites de même avec les tomates et coupez-les à la taille souhaitée. Une fois que tous les ingrédients sont prêts, ajoutez-les aux pâtes froides.
Assaisonnez le tout avec une autre cuillère d’huile d’olive extra vierge, l’origan sec ou frais, le sel et encore des feuilles de basilic du deuxième brin dont nous disposons encore.
À ce stade, servez et saupoudrez les pâtes assaisonnées avec des morceaux de fromage primo sale déchirés à la main.
Servez nos Pennes froides à la méditerranéenne, immédiatement mais pas avant de les avoir saupoudrées de pignons de pin et d’un peu de poivre frais.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les pennes à la méditerranéenne un jour au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique. De cette façon, leur saveur et leur parfum ne seront pas altérés par le contact avec d’autres aliments.
Nous préférons les contenants en verre ou en céramique à ceux en plastique, car ce dernier libère continuellement des substances toxiques qui sont absorbées par les aliments.
Nous pouvons également congeler les pâtes froides ainsi assaisonnées, mais elles ne seront pas excellentes une fois décongelées. Elles seront en revanche excellentes si elles sont repassées à la poêle ou mises au four.
Assurez-vous toutefois de les décongeler au réfrigérateur comme nous le faisons pour tout autre aliment, ainsi nous éviterons les intoxications alimentaires, qui peuvent être graves.
