Petite lasagne de chou vert, avec ragoût blanc, et beaucoup de béchamel, est rendue encore plus savoureuse, par une généreuse râpée de parmesan. Facile à préparer, c’est une idée différente, savoureuse, et surtout de saison, à présenter comme entrée, mais certainement valable, aussi comme plat unique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6/8 pers
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Chou vert
- 500 g hachis mixte bœuf et porc
- 1 grosse oignon
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe Raisins secs
- 1 cuillère à soupe Pignons
- q.b. sel et poivre
- q.b. parmesan râpé
- l Lait
- 50 g Farine complète
- 30 ml Huile d'olive extra vierge
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée Sel
Préparation
Effeuillez le chou vert, lavez-le, et blanchissez-le quelques minutes dans l’eau bouillante.
Égouttez-le, et une fois qu’il a refroidi, retirez les parties les plus dures.
Mettez les raisins secs à ramollir, dans un verre d’eau tiède.
Pour la béchamel, j’utilise une méthode peu traditionnelle, mais simple et rapide.
Mettez le lait dans une casserole en acier, versez-y la farine complète, et commencez à tout fouetter au fouet.
Ajoutez l’huile d’olive extra vierge, le sel, la noix de muscade, et continuez à mélanger, jusqu’à disparition de tout grumeau.
Mettez sur le feu, et laissez réduire lentement, en gardant toujours la sauce sous contrôle : souvenez-vous qu’elle doit rester assez fluide.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon finement haché, avec 5 cuillères à soupe d’huile.
Dès qu’il est légèrement fondu, ajoutez également le hachis mixte, les raisins égouttés, et les pignons.
Salez, poivrez, et laissez cuire seulement quelques minutes, car la cuisson se terminera au four.
Commencez à assembler, en mettant une cuillère de viande hachée, au fond de votre plat.
Étalez ensuite une couche de feuilles de chou vert, encore de la viande hachée, quelques cuillères de béchamel, et du parmesan râpé en abondance.
Continuez à superposer, et terminez avec le parmesan.
Enfournez dans un four déjà préchauffé, à 200°C. pendant environ 30/40 minutes, et avec le grill, essayez de créer une belle croûte en surface.
Servez la Petite lasagne de chou vert bien chaude.
Notes
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