Les Petites seiches avec chou, sont très simples à réaliser, et si vous utilisez les petites seiches surgelées, l’important est de choisir un produit surgelé de haute qualité, cette recette sera certainement très rapide. Si vous avez plus de temps, achetez-les fraîches chez le poissonnier, et si vous n’en trouvez pas, vous pouvez toujours opter pour les seiches. Très peu d’ingrédients, toujours disponibles, pour un résultat exceptionnel, très savoureux qui plaira à tous: petites seiches, chou, ail, sel et poivre. Pour éviter que les mollusques durcissent, la cuisson doit être rapide, à feu moyen-élevé, donc ne dépassez pas les temps de cuisson indiqués dans la recette.
Les seiches sont des mollusques précieux, riches en protéines nobles, pauvres en sucres et en graisses, idéales même pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. De plus, elles ne manquent pas de vitamines et de sels minéraux, et sont très utiles, grâce au calcium qu’elles contiennent, pour nos dents et nos os. Donc un excellent aliment, qui ne devrait pas manquer sur nos tables.
Si vous aimez les petites seiches/seiches, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g petites seiches surgelées
- 1 kg chou
- 2 gousses ail
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel et poivre
- selon le goût herbes aromatiques fraîches pour décorer
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Essoreuse
- 1 Passoire
Comment préparer les Petites seiches avec chou
Pour préparer les Petites seiches avec chou, organisez, comme toujours, votre plan de travail, avec tous les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, ce qui rendra votre travail plus simple et fluide.
Après avoir décongelé les petites seiches au réfrigérateur, sortez-les, passez-les sous l’eau courante, et laissez-les égoutter dans une passoire.
Avant de les mettre à cuire, assurez-vous qu’elles aient atteint la température ambiante.
Entre-temps, nettoyez le chou, avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en lanières, mais pas trop fines, lavez-le et enfin séchez-le, éventuellement avec une essoreuse à salade.
Coupez en deux une gousse d’ail, et faites-la revenir avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Dès que cela commence à crépiter, ajoutez le chou, assaisonnez de sel et de poivre, et laissez cuire jusqu’à ce que le légume soit bien fané.
Retirez le chou de la poêle, placez-le dans une assiette, et dans la même poêle, mettez une autre gousse d’ail coupée en deux, avec encore deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Dès que cela est légèrement doré, ajoutez les petites seiches, mais bien séchées auparavant.
Salez-les et faites-les cuire pendant pas plus de vingt minutes à feu moyen-élevé, de préférence sans les couvrir, sinon elles perdraient trop de liquide et durciraient.
Une fois cuites, versez également le chou dans la même poêle et laissez-le s’imprégner de saveurs, mais seulement pendant une ou deux minutes.
Si nécessaire, ajoutez les deux cuillères d’huile d’olive extra vierge en attente.
Servez vos Petites seiches avec chou, très chaudes, ou à température ambiante, saupoudrées de poivre et de quelques herbes fraîches hachées, celles que vous préférez.
Conseils et variantes
Les Petites seiches avec chou, se conservent pendant au moins quelques jours au réfrigérateur, mais une fois réchauffées, elles prendront une texture caoutchouteuse.
Je vous conseille de les sortir du réfrigérateur, et de les consommer à température ambiante.
Si vous ne souhaitez pas utiliser les petites seiches surgelées, vous pouvez acheter celles qui sont fraîches, ou même opter pour les seiches.
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