Le Picchiapò un second romain, est une recette de recyclage qui sert à ne pas gaspiller le bouilli, après avoir réalisé un bon bouillon. En effet, à la fin de la cuisson, la viande est tellement exploitée que personne n’imagine la manger ainsi. En la travaillant de cette manière, on parvient à obtenir un plat vraiment savoureux, qui peut être proposé également en entrée si servi sur des tranches de pain grillé. Le nom de ce plat est sûrement curieux, et deux hypothèses existent. La première vient du fait que la viande était frappée sur la planche à découper (battilonta), pour la rendre plus tendre. La seconde est liée au masque romain Bicchiapò, au visage rougi et déformé à cause de l’alcool. Peu importe d’où vient le nom, perché c’est tellement bon et facile à réaliser, qu’une fois essayé, vous ne pourrez plus vous en passer.

Bouilli : la viande s’ajoute seulement après avoir porté l’eau à ébullition.

Bouilli : la viande et l’eau se mettent à froid.

Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et  Pinterest 

Je vous laisse les liens d’autres recettes à base de viande, mais surtout celle pour faire le bouillon.