Pizza omelette à la pourpier. Une idée astucieuse pour apporter à table quelque chose de différent, coloré et nutritif, prêt en quelques minutes. Elle peut être servie chaude, mais même froide, elle est délicieuse : parfaite pour la gamelle ou pour un pique-nique en plein air.
Le pourpier est une plante sauvage souvent sous-estimée, mais riche en oméga 3 et en vitamines. Je le cueille dans mon potager (ou je l’achète frais au marché) et je l’utilise dans de nombreuses recettes simples.
Si vous cherchez une recette rapide et saine pour surprendre la famille, cette pizza omelette à la pourpier vous séduira dès la première bouchée.
Faites-moi savoir si vous l’essayez.
Anna
Voici deux autres recettes avec le pourpier que je veux vous faire essayer :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 6 œufs
- 50 g parmesan râpé
- 250 g pourpier
- 1 oignon moyen
- 100 g fromage à tartiner de chèvre
- 8 tranches jambon cuit
- q.b. parmesan râpé
- q.b. sel et poivre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation
Séparons les branches les plus tendres de la tige centrale de la plante et plongeons-les dans un bol rempli d’eau. Laissons-les tremper quelques minutes puis rinçons-les bien comme nous le faisons avec tout autre type de légume à feuilles, pour éliminer le plus de résidus de terre possible. Pendant ce temps, éminçons un oignon moyen ou deux petits. Une fois toutes les branches de pourpier égouttées, hâchons-les grossièrement avec un couteau bien aiguisé.
Mettons l’oignon émincé dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutons le pourpier et ajustons le sel. Faisons revenir à la poêle pendant une dizaine de minutes, juste le temps que le légume ramollisse (si nécessaire, ajoutons un peu d’eau). Éteignons, laissons tiédir et mixons le tout mais pas finement (nous pouvons également sauter cette étape en laissant le pourpier entier).
Pendant que le pourpier haché refroidit, préparons un bol avec les œufs, ajoutons le sel, le poivre et le parmesan.
Battons vigoureusement les œufs et tapissons une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissons-la et badigeonnons-la avec un pinceau alimentaire et versons-y la préparation. Enfournez dans un four déjà chaud à 150°C, en mode statique, et laissez cuire environ 15 minutes. Éteignons et laissons refroidir complètement à température ambiante.
Il ne nous reste plus qu’à assembler la pizza omelette : étalons une couche de fromage à tartiner de chèvre sur toute la surface et immédiatement après une couche de pourpier. Terminons en répartissant les tranches de jambon cuit entières ou en morceaux.
Servons notre Pizza omelette à la pourpier, non sans l’avoir saupoudrée de plus de parmesan râpé, selon nos goûts.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver la pizza de pourpier pendant deux ou trois jours au réfrigérateur, mais mettons-la dans un récipient hermétique en verre ou en céramique. De cette façon, ni le goût ni l’odeur d’autres aliments ne pourront la contaminer.
Je ne vous conseille pas de la congeler, mais vous pouvez préparer tous les ingrédients et les garder prêts à être assemblés à la dernière minute.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le pourpier cru dans l’omelette ?
Oui, mais la texture sera plus croquante et légèrement acidulée. Je préfère le faire sauter avant pour le rendre plus tendre et savoureux.
Je ne trouve pas de pourpier, par quoi puis-je le remplacer ?
Vous pouvez le remplacer par des jeunes pousses d’épinards, de la blette ou de la roquette.
