La Poitrine de poulet avec panure croustillante, est une petite recette délicieuse que je prépare quand je n’ai pas beaucoup d’idées en tête. Ainsi, j’ai toujours un plat très savoureux réalisé avec très peu d’effort. Mais c’est tout aussi beau et bon à proposer aux amis et à la famille, surtout parce que vous pouvez le préparer au moins un jour à l’avance. En effet, les tranches en marinade, se conservent très bien au réfrigérateur, en fait elles s’imprègnent parfaitement. Je vous conseille cependant que les tranches aient au moins un centimètre et demi d’épaisseur, sinon il vaut mieux les cuire rapidement à la poêle… vous risquez sérieusement qu’elles durcissent.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet coupée épaisse
- 16 pistaches
- 8 amandes émondées
- 2 brins romarin
- 5 feuilles sauge moyenne
- Demi cuillère origan séché
- Demi cuillère thym séché
- 1 gousse ail
- 2 œufs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 zeste et jus de citron
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Hachoir
- Assiettes
- 1 papier sulfurisé
- 1 Film plastique alimentaire
Comment préparer la Poitrine de poulet avec panure croustillante
Pour préparer la Poitrine de poulet avec panure croustillante, coupez ou faites couper par votre boucher de confiance, la poitrine de poulet en tranches épaisses, pour éviter qu’elle ne durcisse pendant la cuisson au four.
Disposez les tranches dans une grande assiette, pulvérisez-les avec un peu de jus de citron et arrosez-les d’huile d’olive extra vierge, juste assez pour bien les enduire.
Massez-les ensuite, avec la moitié du hachis d’herbes, la moitié du zeste de citron râpé, du sel et du poivre, et laissez-les reposer environ une heure, mais couverts de film plastique alimentaire, au réfrigérateur.
Hachez grossièrement les amandes et les pistaches dans un hachoir, ou en les plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’un verre… choisissez ce qui vous est le plus pratique.
Sortez le poulet du réfrigérateur, passez-le dans l’assiette où vous avez battu les œufs, et immédiatement après dans celle où vous avez bien mélangé les herbes et le zeste de citron restant avec les fruits secs.
Après avoir bien pané les tranches dans ce mélange, placez-les dans un plat à four, préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Arrosez encore d’un filet d’huile d’olive extra vierge, et enfournez à four déjà chaud à 180°C, et laissez cuire environ 15 minutes.
Ne dépassez pas le temps de cuisson que je vous conseille, sinon vous risquez que les tranches durcissent.
Servez votre Poitrine de poulet avec panure croustillante, avec une sorte de vinaigrette : émulsionnez le jus de citron restant, avec environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Conseils et variantes
Vous pouvez conserver le poulet avec sa marinade, au réfrigérateur pendant un ou deux jours, mais dans un récipient et recouvert de film plastique alimentaire.
Si vous n’aimez pas le cuisiner au four, vous pouvez toujours opter pour la poêle antiadhésive, mais vous devrez le retourner de temps en temps.
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