Poitrine de poulet crémeuse au café, une petite recette gourmande à essayer même pour ceux qui ne sont pas amateurs de café. Un plat au goût délicat, crémeux, très simple à préparer et aussi très rapide. Convient (comme toutes mes recettes) même aux moins expérimentées en cuisine, mais pas moins beau ou moins bon pour autant. Dans ce cas, j’ai voulu utiliser le yaourt, car plus léger que la crème fraîche, mais je vous laisse le choix même si je vous exhorte à essayer comme décrit. Le poulet est un aliment qui plaît difficilement pas et ayant un goût délicat, il se prête à de nombreuses recettes. Je vais donc essayer de vous en proposer le plus possible. Un conseil que je veux vous laisser est de vous le faire trancher assez épais, car sinon il risque de se dessécher trop et de rester dur.
Je vous laisse ci-dessous les liens de quelques recettes vraiment gourmandes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 350 g poitrine de poulet en tranches déjà nettoyée
- q.b. farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 petite tasse de café pleine
- 125 g yaourt nature entier
- 10 noisettes décortiquées
Outils
- 1 Moka
- 1 Poêle antiadhésive
Préparation
Après avoir sorti du réfrigérateur la poitrine de poulet (ou les tranches déjà préparées par votre boucher de confiance), nous la portons à température ambiante (cela prendra environ une heure) et nous l’épongeons avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité résiduelle. Après l’avoir nettoyée, nous la tranchons, mais de manière épaisse. Enfin, nous la préparons à la cuisson en la passant dans la farine.
Nous mettons deux bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faisons bien dorer les tranches de poitrine de poulet jusqu’à la formation d’une croûte (réaction de Maillard). Nous maintenons toujours une flamme vive, pour éviter que les liquides ne s’échappent de la viande. À ce stade, nous ajoutons une belle tasse pleine de café fait avec la moka, pour qu’il soit plus léger que l’espresso.
Nous ajoutons également les noisettes grossièrement hachées et laissons réduire légèrement. Nous ajoutons ensuite le yaourt et rectifions l’assaisonnement en sel et poivre. Nous continuons la cuisson seulement pendant quelques minutes, toujours à feu vif.
Nous disposons les tranches sur un plat de service et arrosé avec le fond de cuisson. Si la sauce s’est trop réduite, il suffira de verser un filet d’eau bouillante dans la poêle et de mélanger.
Nous servons notre Poitrine de poulet crémeuse au café, immédiatement, très chaud, et décorons avec quelques noisettes entières.
Conseils
La poitrine de poulet peut être conservée au réfrigérateur pendant pas plus de trois jours, mais dans un contenant hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Nous pouvons également la congeler par portions, mais souvenons-nous de toujours décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Pour la réchauffer ensuite, le micro-ondes ira très bien.
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