Poivrons cuits au four aigre-doux, ils sont vraiment délicieux à déguster et à ne pas manquer lorsqu’ils sont de saison, car ils sont chargés de toutes ces propriétés organoleptiques qui sont bonnes pour notre organisme. Ce petit accent de vinaigre et de sucre les rend vraiment irrésistibles. Cuisinés de cette manière, ils se marient parfaitement avec des plats de charcuteries et de fromages, mais aussi à côté d’un bon roast beef ou de tout autre plat de votre choix. C’est une recette très simple, fraîche et qui ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine. Mangeons-en donc beaucoup et si nous avons le temps, conservons-les, évitant ainsi de les acheter hors saison.
Si vous aimez les poivrons, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- kg 1 et demi poivrons rouges
- 1 cuillère abondant vinaigre de vin blanc
- cuillères à café 3/4 sucre de canne intégral
- 1 gousse Ail
- q.b. Persil
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- 2 cuillères raisins secs
- 1 cuillère pignons
Outils
- 1 Plat à four
- Papier cuisson
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Lavez soigneusement les poivrons, séchez-les et mettez-les directement dans un plat recouvert de papier cuisson ou antiadhésif. Enfournez à four déjà chaud à 200°C et laissez cuire pendant 40 minutes (à mi-cuisson, retournez-les). Essayez de ne pas dépasser la cuisson, car les poivrons doivent rester croquants. Une fois le temps écoulé, éteignez et laissez refroidir. Pendant ce temps, avec un couteau bien aiguisé, préparez une hachure grossière d’ail et de persil.
À ce stade, dans un petit bol, versez le sucre de canne intégral (vous pouvez également le remplacer par celui que vous avez à la maison), le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive extra vierge, le sel et mélangez pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Une fois les poivrons refroidis, pelez-les, enlevez la partie intérieure riche en graines et laissez-les égoutter une dizaine de minutes. Après les avoir filetés grossièrement (vous pouvez aussi les laisser entiers), placez-les dans un bol et assaisonnez-les avec le sirop aigre-doux que vous avez préparé précédemment. Enfin, incorporez également la hachure de persil et d’ail et ajoutez les raisins secs et les pignons.
Servez nos Poivrons au four aigre-doux, pas avant de les avoir laissés au moins une demi-heure au réfrigérateur pour s’imprégner.
Conseils
Les poivrons aigre-doux se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, ayant le sucre comme conservateur naturel.
Nous pouvons également les préparer à l’avance à l’occasion d’un événement, afin qu’ils puissent mieux s’imprégner.
Je n’ai jamais essayé de les congeler, non pas parce que ce n’est pas possible (on peut congeler tout), mais plutôt parce que je crains qu’une fois décongelés, même au réfrigérateur, ils perdent de leur consistance.
Je les ai cependant mis en conserve, afin de pouvoir les déguster même hors saison.
Si cette méthode de conservation vous intéresse, jetez un œil à mon article : Conserves faites maison.
