Le type de poivrons utilisés pour préparer les Poivrons farcis à la viande au four, s’appellent ‘chiocchiere’, bien que je sache qu’ils changent de nom selon les régions. Étant donné que leur période s’étend de juillet à fin octobre, j’ai pensé à vous les présenter avant la fin de leur saisonnalité. Dans cette recette, je les ai farcis avec de la viande, mais ils se prêtent bien à de nombreuses autres farces, car leur forme ressemble beaucoup à celle d’une tomate.
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 chiocchiere
- 350 g viande hachée
- 150 g parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 2 gousses ail
- 1 œuf
- q.b. olives de Gaeta
- q.b. sel
Outils
- Couteau
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Lavez les ‘chiocchiere’, séchez-les, et avec un petit couteau pointu, retirez le pédoncule en pratiquant un trou au centre pour enlever toutes les graines afin qu’il puisse être farci.
Dans un bol, mettez la viande, le reste des ingrédients, mais sauf les olives de Gaeta, car elles seront utilisées plus tard.
Remplissez bien les poivrons, en essayant de faire pénétrer la farce même dans les parties les plus étroites, dénoyautez quelques olives de Gaeta, et placez-les sur le dessus comme décoration.
Placez-les dans le plat, préalablement tapissé de papier sulfurisé pour éviter qu’il ne se salisse trop.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge, ajoutez autant d’olives de Gaeta que vous souhaitez, et s’il vous reste de la préparation, faites-en des boulettes.
Enfournez dans un four préchauffé, à 180°C, pour environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson soit à votre goût.
Servez vos Poivrons farcis à la viande au four chauds, mais aussi à température ambiante ou froids, car ils seront toujours délicieux.
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