La Polenta des alpages du Trentin au fromage, vous pouvez la déguster dans chaque refuge, avec une alternance de variantes, qui la rendent délicieuse partout. La recette originale prévoit que le fromage soit celui des alpages, mais en l’absence de celui-ci, vous pouvez utiliser sans problème la fontina. Après une ascension de 1000 mètres de dénivelé, déguster cette polenta, passée au four, c’était comme renaître…
Pour rendre cette préparation rapide et simple, je vous conseille d’utiliser également une bonne polenta instantanée, peut-être issue de l’agriculture biologique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- 300 g farine de maïs bramata ou polenta instantanée
- eau (vérifiez l'emballage de la farine de maïs)
- 250 g fontina (fromage des alpages)
- 50 g parmesan râpé
- 100 g beurre
- q.b. sel et poivre
Outils
- Casserole
- Fouet à main
- Cuillère en bois
- 4 Petites casseroles de four
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, pour tout avoir à portée de main.
Remplissez la casserole avec l’eau nécessaire, mais froide, et ajoutez la farine de maïs en pluie, en la mélangeant avec un fouet à main pour éviter la formation de grumeaux.
Mettez-la sur le feu, faites-la cuire pendant environ 40 minutes s’il s’agit de la polenta classique, sinon, 4 à 6 minutes suffiront pour l’instantanée, et remuez-la continuellement avec une cuillère en bois pour qu’elle ne colle pas.
Une fois cuite, mais toujours dans la même casserole, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien.
Répartissez-la dans les petites casseroles et mettez-la à gratiner au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes.
Servez votre Polenta des alpages du Trentin au fromage bien chaude, et si vous le souhaitez, accompagnée de quelques tranches de pain aux graines.
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