Le Poulet à la sicilienne est vraiment délicieux. C’est une recette que m’a gentiment transmise Francesca, une amie de la boucherie familiale, F.lli Giovannini. Simple à réaliser, elle ne nécessite pas de grandes compétences, mais seulement un peu de temps. Pour réaliser cette délicatesse, j’ai utilisé un poulet issu de l’agriculture biologique, car je trouve que sa texture est idéale pour ce type de cuisson. Dans tous les cas, si vous ne le trouvez pas, optez pour un poulet fermier. Le poulet que vous achèterez pèsera certainement plus que la dose que je vous ai indiquée : faites-le entièrement mais en augmentant les autres ingrédients, et ce qui reste, mangez-le le lendemain, ce sera encore meilleur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.200 kg poulet en morceaux
- 300 g vin blanc
- 2 gousses ail
- 400 g tomates cerises pelées
- 1 brin romarin
- 1 bouquet sauge
- 1 cuillère à café rase de fenouil
- 1 cuillère à soupe câpres dessalées
- 100 g olives, de préférence dénoyautées
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 piment
- q.s. sel
Outils
- Casserole grande à bords hauts
- Couvercle
Comment préparer le Poulet à la sicilienne
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir chaque chose à portée de main.
Dans une grande casserole à bords hauts, mettez les morceaux de poulet, avec l’huile d’olive extra vierge, et l’ail coupé en morceaux.
Laissez dorer pendant environ 2 minutes, puis déglacez avec le vin, qui doit être chaud, sinon vous risquez de durcir le poulet à la sicilienne à cause du choc thermique.
Ajoutez les olives, toutes les herbes hachées, mélangez bien pendant environ une minute, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé, cela prendra au moins un quart d’heure.
À ce stade, versez les tomates cerises pelées, en ajoutant autant d’eau chaude que contient le bocal dans lequel elles ont été conservées, et ajustez le sel et le piment.
Si à la place de celles en conserve, vous voulez utiliser des fraîches, alors coupez-en un demi-kilo en deux, et ajoutez ensuite au moins 200/300 grammes d’eau, toujours chaude.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant au moins 35 minutes, mais si après ce temps, le poulet à la sicilienne n’est pas encore tendre, ajoutez plus d’eau et laissez cuire encore un peu.
Servez votre Poulet à la sicilienne bien chaud, mais même à température ambiante, ce n’est pas mal.
Conseils et variantes :
Vous pouvez facilement préparer le poulet à la sicilienne la veille, il deviendra sûrement plus savoureux.
Si vous en avez l’opportunité, je vous conseille toujours d’utiliser des aliments issus de l’agriculture biologique.
Ne jamais éplucher le poulet pour vos recettes, car la peau contient de nombreux sels minéraux.
Préparez une plus grande quantité et congelez-la déjà cuite, cela vous sera utile lorsque vous n’aurez pas le temps de cuisiner.
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