Poulets rôtis à la bière et au miel, n’est rien d’autre qu’une réinterprétation du poulet à la bière, que ma grand-mère mettait au four, avec des pommes rouges. Les pommes de terre à la viterbese, cuites à la poêle avec du fenouil sauvage, constituaient également un parfait accompagnement. Dès qu’on franchissait le hall de son immeuble, on sentait déjà les parfums de cette délicieuse recette. J’ai juste ajouté une touche personnelle, le miel, aux ingrédients de base, juste pour rendre ce plat un peu plus moderne, gourmet… si vous n’aimez pas le miel, vous pouvez toujours utiliser du sirop d’érable, le résultat sera tout aussi excellent.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Heures
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Poulets entiers éviscérés
- 4 pommes délicieuses
- g lardons de pancetta
- 80 g miel
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à café sauge séchée
- 1 cuillère à café thym séché
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café laurier séché
- 1 cuillère à café menthe séchée
- 1 cuillère à café persil séché
- 1 cuillère à café ciboulette séchée
- 1 cuillère à café marjolaine séchée
- q.b. sel et poivre
- 330 ml bière de préférence non filtrée
Préparation
Tout d’abord, je vous conseille d’organiser votre plan de travail.
Dosez les ingrédients, ainsi votre préparation sera plus facile et rapide.
Lavez les Poulets sous l’eau courante, mais séchez-les bien avant de les préparer.
Assaisonnez ensuite les Poulets avec du sel, du poivre, et des herbes séchées.
Placez-les ensuite dans un grand bol et arrosez-les de bière.
Laissez reposer les Poulets pendant environ deux heures, afin qu’ils puissent bien s’imprégner des saveurs.
Pendant ce temps, lavez les pommes, séchez-les, mais coupez-les en deux seulement avant de les mettre au four.
Préchauffez le four et portez-le à une température de 200°C.
Égouttez les Poulets de la marinade et filtrez le liquide, sans le jeter.
Aux herbes restant dans la passoire, ajoutez le miel et mélangez bien.
Avec la sauce obtenue, massez les Poulets sur toute leur surface et placez-les dans un grand plat, avec les pommes.
Enfin, insérez à l’intérieur des Poulets les lardons de pancetta, et enfournez.
Baissez la température à 180°C, et après environ 15 minutes, ajoutez le liquide de la marinade.
De temps en temps, retournez-les et arrosez aussi bien les pommes que les Poulets avec le jus de cuisson.
Laissez cuire pendant environ une heure, et en tout cas, jusqu’à ce que les poulets prennent une couleur bronze.
Laissez-les reposer hors du four seulement pendant 10 minutes.
De cette façon, leur chair se détendra, et la saveur sera plus intense.
Servez vos Poulets à la bière et au miel, divisés en deux, et assaisonnés avec le jus de cuisson.
Remarques
Conseil: si vous souhaitez également accompagner les Poulets rôtis à la bière et au miel avec des pommes de terre à la viterbese, je vous laisse le lien de la recette : https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/rivisitazione-delle-patate-alla-viterbese/
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