Les Poulpes à la tomate, pommes de terre et olives sont vraiment délicieux et très faciles à préparer. Quelques ingrédients qui les rendent cependant très savoureux. Comme toujours, j’essaie d’utiliser pour mes recettes à base de poisson des produits frais, mais il m’arrive parfois d’en acheter des surgelés, car ils sont sûrement plus pratiques à gérer. Aucun problème, l’important est d’acheter du surgelé de bonne qualité. Dans ce cas, je me suis tournée vers ma poissonnerie de confiance et je les ai ramenés à la maison déjà nettoyés, ce qui m’a vraiment fait gagner du temps précieux, Andrea est toujours très disponible et professionnel.
Excellents également comme entrée, sur des tranches de pain grillé.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g Poulpes
- 400 g pommes de terre
- 3 cuillères à soupe olives de Gaeta/taggiasches
- 700 g pulpe de tomate
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 2 gousses Ail
- 1 bouquet persil
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Sortons les poulpes du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de les cuisiner, car ils doivent atteindre la température ambiante. Épluchons les pommes de terre, lavons-les bien sous l’eau courante et séchons-les. Coupons-les en 8 dans la longueur et faisons-les en dés. Rincez les poulpes, laissez-les égoutter quelques minutes puis séchez-les. Pendant ce temps, mettez deux gousses d’ail entières dans une casserole, avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutons-y également les pommes de terre, ajustons le sel et faisons rissoler à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes. Lorsqu’une sorte de croûte s’est formée à leur surface, ajoutons également les poulpes et continuons à faire rissoler quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent roses. À ce stade, ajoutons la pulpe de tomate et autant d’eau que peut contenir le pot, mais elle doit être rigoureusement chaude pour éviter un choc thermique.
Enfin, ajoutons également les olives taggiasches dénoyautées ou les olives de Gaeta, selon nos goûts, et faisons cuire pendant environ 40 minutes, en maintenant une flamme moyenne pour ne pas les faire bouillir. Nous pouvons également couvrir avec un couvercle mais seulement aux trois quarts, afin que la vapeur puisse s’échapper de la casserole. Si vous le souhaitez, pour les rendre un peu piquants, incorporez quelques morceaux de piment.
Servons nos Poulpes à la tomate, pommes de terre et olives bien chauds, mais pas avant de les avoir saupoudrés de persil frais et encore deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge à cru.
Conseil
Nous pouvons conserver les poulpes au réfrigérateur pendant pas plus de deux jours, dans un récipient en verre ou en céramique.
Idéaux également pour les congeler, en rappelant cependant qu’ils devront être décongelés uniquement et exclusivement au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Si vous le souhaitez, nous pouvons également les mettre en conserve, pour en avoir toujours une réserve disponible. À ce propos, jetez un œil à mon article : Les Conserves faites maison
