Le pourpier sauté à la poêle est une recette délicieuse et très facile à préparer. Le pourpier, aussi appelé porcelle ou portulaca, est une herbe qui pousse spontanément dans nos jardins, le long des routes, partout, et qui ressemble beaucoup à une plante grasse. Ses propriétés bénéfiques sont multiples et son goût est vraiment délicieux. Riche en acides gras polyinsaturés de type oméga 3, c’est aussi une herbe diurétique, dépurative, désaltérante et antibactérienne, alors pourquoi ne pas l’essayer tout de suite ? L’avez-vous déjà goûtée ? Pour la première fois, je vous la propose sautée à la poêle, donc cuite et aromatisée, mais je peux vous assurer qu’elle est délicieuse même crue en salade. Très facile à nettoyer également, car avant de la cuire, il suffira d’éliminer uniquement les branches les plus grosses, qui ne sont pas mauvaises mais simplement plus fibreuses, un peu comme pour les brocolis. Je l’ai laissée cuire environ 15/20 minutes car je la préfère plus croquante, mais si vous la préférez plus tendre, poursuivez la cuisson.
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- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g pourpier
- 2 gousses ail
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et piment
Comment préparer le pourpier sauté à la poêle
Pour commencer, éliminez des petites plantes les branches les plus grosses, celles porteuses car elles resteraient trop dures même après la cuisson.
Laissez en revanche celles qui sont plus petites avec toutes les petites feuilles attachées.
Lavez le pourpier mais ne l’essorez pas, laissez-le seulement égoutter afin qu’il retienne un peu d’eau.
Mettez l’ail en morceaux dans une poêle antiadhésive, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, allumez le feu et dès que l’ail commence à crépiter, ajoutez le pourpier.
À ce stade, ajustez le sel et si vous le souhaitez, saupoudrez avec un peu de piment.
Couvrez la poêle avec un couvercle, mais seulement aux 3/4, de façon à ce qu’un peu de vapeur puisse s’échapper, mélangez de temps en temps et faites cuire à feu moyen environ 20 minutes.
Servez votre pourpier sauté à la poêle juste sorti du feu, très chaud, mais même à température ambiante, il n’est pas mal.
Conseils, variantes et conservation
Le pourpier se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, comme n’importe quel autre légume sauté à la poêle.
Rangez-le cependant dans un contenant en verre ou en céramique avec un couvercle hermétique.
Si vous voulez le congeler, je vous conseille de le mettre d’abord dans de l’eau bouillante pendant environ trois minutes, et une fois refroidi, de le ranger dans des contenants en verre avec couvercle, adaptés au congélateur.
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FAQ (Questions et Réponses)
Le pourpier est-il amer ?
Non, il a un goût frais et légèrement acidulé, très agréable
Est-il bon aussi froid ?
Oui, il est excellent aussi comme salade tiède ou froide, peut-être avec un filet d’huile à cru
