Le Pudding de pain en cocotte-minute est une sorte de flan cuit au bain-marie à l’intérieur de la cocotte-minute. Cela signifie que le temps de cuisson est plus que réduit de moitié, avec un résultat excellent. Au four, cela prendrait environ 1 heure et demie. Avec le moule, vous obtenez évidemment une sorte de petit gâteau, mais si vous voulez faire des portions individuelles, il ne vous reste plus qu’à remplir des moules adaptés et à les couvrir de papier aluminium avant de les mettre à cuire. Pour cela, vous aurez également besoin d’un support à insérer dans la cocotte-minute : un dessous de plat en acier fera l’affaire, afin qu’il ne se détériore pas pendant la cuisson.
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé la Cocotte-minute Lagostina classique de 5l et le Moule Lagostina
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 100 g pain rassis
- 50 g chocolat noir
- 10 g cacao amer
- 3 œufs
- 70 g vin blanc
- 200 g lait
- 80 g sucre
- 30 g noix décortiquées
- 40 g amaretti
- 200 g pulpe de poire
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Bol
Comment préparer le Pudding de pain en cocotte-minute
Pour préparer ce délicieux dessert, organisez le plan de travail, avec tous les ingrédients déjà dosés et les outils nécessaires.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main et votre travail sera plus simple.
Placez le pain rassis dans un grand bol, découpé en morceaux, avec le lait tiède.
Une fois que le pain est complètement ramolli, ajoutez le vin, les œufs, les amaretti préalablement émiettés, le sucre et commencez à mélanger.
Enfin, ajoutez le cacao amer, le chocolat noir en petits morceaux, les noix mais grossièrement hachées, et la pulpe de poires en morceaux.
Mélangez bien pour que tous les ingrédients se mélangent de manière homogène.
Beurrez le moule, versez-y la préparation et refermez avec le couvercle.
Placez-le dans la cocotte-minute avec 400 grammes d’eau, fermez hermétiquement la cocotte avec son couvercle, et mettez-la sur le feu vif.
N’oubliez pas de toujours vérifier que la valve est fermée, sinon la cocotte ne montera pas en pression.
Dès que le sifflement devient fort, baissez la flamme au minimum et à partir de ce moment, faites cuire pendant 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, éteignez et laissez refroidir à l’intérieur de la cocotte-minute sans découvrir ni soulever la valve de décompression.
Une fois refroidi, retirez le gâteau du moule, en passant tout autour un couteau plat pour le détacher des bords, et retournez-le sur un plat de service.
Servez votre Pudding de pain en cocotte-minute, en tranches, décoré de crème chantilly et de framboises, ou avec toute autre crème de votre choix.
Conseils
Le Pudding de pain en cocotte-minute se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un récipient de préférence en verre.
Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez également utiliser du lait végétal, car le résultat sera toujours délicieux.
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