La purée de légumes et châtaignes, est un ensemble d’aliments qui se marient bien entre eux. Typiquement automnale, elle satisfera pleinement vos sens : du parfum au goût. Je préfère la consommer le soir, accompagnée de quelques tranches de pain grillé. Je peux vous assurer, cependant, qu’avec des pâtes courtes, c’est délicieux aussi. Les légumes que j’ai utilisés sont principalement biologiques, les autres je les ai cueillis dans mon potager. Ainsi, je n’ai eu aucun déchet : j’ai réussi à tout utiliser, sans gaspillage.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Châtaignes cuites
- 200 g Pommes de terre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 250 g Chou frisé
- 250 g Épinards
- 1 gousse Ail
- q.b. noix de muscade
- Huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
- 1 cuillère Farine complète
- q.b. Pecorino romano
Préparation
Incisez les châtaignes, et mettez-les à bouillir avec une feuille de laurier et une pincée de sel.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir l’oignon, la carotte, le céleri, la gousse d’ail hachée et une cuillère de farine.
Quand le soffritto est prêt, ajoutez les épinards, le chou frisé, les pommes de terre coupées en petits dés, couvrez d’eau, et faites cuire.
Retirez les châtaignes de l’eau, quand elles sont encore chaudes.
Épluchez-les et ajoutez-les aux légumes, en gardant quelques-unes de côté pour garnir les assiettes.
Mélangez, couvrez avec le couvercle et continuez la cuisson pendant environ une demi-heure.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez une râpure de noix de muscade.
Mixez le tout, dressez et saupoudrez d’une bonne poignée de pecorino romano râpé.
Décorez avec les châtaignes que vous avez mises de côté et servez chaud.
Accompagnez votre purée de légumes et châtaignes, avec du pain grillé.
Remarques
Conseil : si vous voulez la consommer avec des pâtes, ajoutez plus d’eau.
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