Radicchio sauté aux raisins secs et pignons, n’est rien d’autre que la version cuite de la petite salade que je fais généralement crue. Cependant, c’est la version de ma sœur Barbara, qui l’aime sauté à la poêle et avec laquelle elle farcit d’autres recettes toujours délicieuses. J’utilise maintenant cette recette aussi à la boucherie pour préparer d’excellents morceaux de bœuf. L’amertume du radicchio est adoucie par les raisins secs et l’oignon rouge sucré, qui, avec l’aide des pignons, en font un accompagnement vraiment délicieux. Faites-moi savoir si vous l’aimez aussi beaucoup.
Si vous aimez le radicchio rouge, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g radicchio rouge rond
- 120 g oignon rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g raisins secs
- 1 cuillère à soupe pignons
- q.s. sel et poivre
Outils
- Poêle antiadhésive à bords hauts
Préparation
Divisons en deux les plants de radicchio, lavons-les sous l’eau courante en ouvrant délicatement les feuilles pour éliminer mieux les impuretés. Séchons-les bien et coupons-les en lanières de 2 centimètres de large maximum.
Tranchons également l’oignon et faisons-le revenir dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec l’huile d’olive extra vierge. À ce point, ajoutons également le radicchio en lanières.
Ajustons le sel, ajoutons les raisins secs, les pignons et mélangeons bien tous les ingrédients de manière à bien les aromatiser.
Poursuivons la cuisson pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Servons notre Radicchio sauté aux raisins secs et pignons tout juste mijoté ou à température ambiante car il sera tout de même délicieux.
Conseil :
Nous pouvons conserver cet excellent accompagnement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais plaçons-le dans un contenant hermétique.
De préférence en céramique ou en verre car ils ne sont pas toxiques comme le plastique.
Il est également possible de le congeler, mais souvenons-nous de ne jamais le décongeler à température ambiante. Nous pouvons le faire lentement au réfrigérateur ou au micro-ondes, sinon nous risquons notre santé avec des intoxications alimentaires qui peuvent être très graves.
