Les Reginette de farine de châtaignes au radicchio rouge, sont une recette qui prévoit deux possibilités : simple, si on achète les pâtes déjà prêtes, sûrement pas de châtaignes, mais sèches et de blé tendre ; moyenne si on décide de les faire chez soi. La sauce, avec laquelle j’ai décidé de les servir, est très délicate, pour permettre que l’on sente aussi les ingrédients qui font partie des pâtes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g Reginette de farine de châtaignes
- 1 tête grand radicchio rouge
- 1 gros oignon
- 1 cuillère à soupe amandes effilées
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
- q.s. pecorino ou parmesan râpé
Préparation
Émincez finement l’oignon et mettez-le à fondre dans une poêle antiadhésive, mais avec un demi-verre d’eau.
Entre-temps, coupez le radicchio en fines lamelles, lavez-le, séchez-le et mettez-le dans un bol.
Quand le liquide de l’oignon s’est évaporé, ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites rissoler.
Préparez la quantité nécessaire d’amandes effilées, mais aussi celle de fromage râpé.
Ajoutez le radicchio, une demi-cuillère d’amandes, le sel et le poivre, mélangez bien et éteignez.
Mettez à bouillir de l’eau, pour pouvoir cuire les reginette de châtaignes.
Avant de les égoutter, recueillez dans une tasse l’eau de cuisson, et versez-la dans la poêle avec les légumes.
Mélangez pendant environ 2 ou 3 minutes.
Si elles sèchent trop, ajoutez un peu du liquide de cuisson, mais aussi un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Éteignez, saupoudrez de fromage râpé et dressez les assiettes.
Servez vos Reginette de farine de châtaignes au radicchio rouge, en versant la dernière poignée d’amandes effilées et de fromage râpé.
Notes
Conseil: préparer chez soi les Reginette avec de la farine de châtaignes est une tâche que tout le monde peut relever, même les moins expérimentées.
Il suffit de suivre attentivement mes explications sur ce lien, et ce sera fait : https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/reginette-di-farina-di-castagne/
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