Les Rigatoni au brocoli romanesco et aux amandes, sont un plat principal qui, enrichi de lard de joue et de pecorino romano râpé, peut certainement devenir un plat unique. Les ingrédients qui le composent apportent de nombreux bienfaits à notre organisme, surtout le brocoli romanesco, car non seulement il est riche en vitamines C, A et B, mais aussi en sels minéraux. En outre, il est un antitumoral, et parvient également à contrer l’action des radicaux libres, mais comme il est bon de le rappeler, il doit être mangé pendant sa saison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g rigatoni
- 150 g lard de joue
- 600 g brocoli romanesco
- 1 gousse ail
- q.b. sel et poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. pecorino romano
- 2 cuillères amandes pelées
Outils
- Casserole
- Poêle antiadhésive
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Lavez le brocoli romanesco, coupez-le en morceaux, mais pas trop petits, sinon il se désagrégerait trop à la cuisson, et plongez-le dans l’eau bouillante.
Pendant qu’il cuit, coupez l’ail et le lard de joue en petits morceaux, et faites-le revenir dans une poêle antiadhésive, avec 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Une fois le brocoli cuit, versez-le dans la poêle, faites-le bien griller, ajoutez sel et poivre, et si nécessaire, un peu plus d’huile.
Entre-temps, hachez les amandes pelées avec un couteau, grossièrement, car elles ne doivent pas être réduites en poudre, et placez-les dans une petite assiette.
Faites cuire les pâtes, égouttez-les, et ajoutez-les à la sauce, en les faisant sauter à feu vif, pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
Enfin, saupoudrez d’amandes hachées, de pecorino romano râpé, et servez vos Rigatoni au brocoli romanesco et aux amandes, très chaudes.
Conseil : parfois, quand je sais que je n’aurai pas de temps, je prépare la sauce même la veille, car elle devra de toute façon être réchauffée avec les pâtes.
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