Le Risotto aux fruits de mer en cocotte minute, est si facile à réaliser, que vous ne pourrez plus vous en passer. Ce type de cuisson, non seulement nous fait gagner du temps et de l’argent en réduisant les temps, mais les aliments à l’intérieur gardent presque intactes toutes leurs propriétés organoleptiques. Donc, on peut dire, qu’à tous les égards, c’est la meilleure méthode pour cuisiner nos plats. De l’entrée au dessert, on peut vraiment tout y faire.
Lagostina classique 3,5l– Lagostina classique 5l – Lagostina classique 7l
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g crevettes surgelées décortiquées
- 100 g palourdes surgelées décortiquées
- 150 g moules surgelées décortiquées
- 150 g calmars surgelés en morceaux
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail en morceaux
- 3 brins persil haché
- Demi verre vin blanc
- 400 g riz Carnaroli
Outils
- 1 Casserole à pression
Comment préparer le Risotto aux fruits de mer en cocotte minute
Pour préparer le Risotto aux fruits de mer en cocotte minute, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà mesurés, afin d’avoir tout à portée de main.
Décongelez les fruits de mer au réfrigérateur, afin qu’ils ne soient pas attaqués par les bactéries et ne perdent pas leurs propriétés organoleptiques.
Coupez l’ail en morceaux et faites-le revenir dans une cocotte minute avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le riz, faites-le revenir, puis incorporez également le poisson et, tout de suite après, déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez de l’eau à température ambiante, juste assez pour couvrir le riz et l’assaisonnement.
Ajustez le sel, le poivre, fermez, abaissez la soupape et faites cuire à feu vif jusqu’au sifflement.
Quand le bruit devient fort, baissez le feu au minimum et à partir de là, comptez 6 minutes de cuisson.
À ce stade, relevez la soupape en faisant très attention à ne pas vous brûler, car la pression de la vapeur qui en sortira sera très forte.
Un conseil pour les moins expérimentés est de faire passer de l’eau froide directement du robinet avant de relâcher la pression, afin que la pression interne diminue.
Dès que la vapeur intérieure est terminée, ouvrez la cocotte minute en toute tranquillité.
S’il reste encore du liquide à l’intérieur, laissez-le réduire pendant quelques minutes.
Mais si la consistance est parfaite, ajoutez le reste de l’huile d’olive extra vierge et servez votre Risotto aux fruits de mer en cocotte minute, bien chaud.
Conseils et variantes
Si vous souhaitez préparer le Risotto aux fruits de mer en cocotte minute avec du poisson frais, aucun problème, vous aurez juste besoin de plus de temps, mais le procédé restera le même.
Pour une cuisson correcte, vérifiez les temps indiqués sur l’emballage et réduisez-les de moitié.
Toutefois, gardez à l’esprit qu’au moins deux minutes seront nécessaires pour faire revenir la base et faire griller le riz.
Les minutes restantes commenceront nécessairement à partir du sifflement de la soupape.
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