Riz asperges crevettes à l’autocuiseur, rapide, délicat et délicieux. Pour cette recette, j’ai utilisé du beurre sans lactose qui peut cependant être remplacé par de l’huile d’olive extra vierge. Si vous avez un peu de temps à perdre, mais ce n’est pas nécessaire, enlevez les pointes des asperges et faites-les cuire à part pendant trois minutes, en les passant immédiatement sous l’eau courante. Elles seront jolies pour décorer le plat, si vous avez des invités à qui servir ce délicieux mets, peut-être pour le déjeuner de Pâques. J’ai utilisé des crevettes surgelées pour accélérer la préparation, mais si vous avez du temps, achetez-les fraîches pour un goût plus intense. Calculez bien les pertes, sinon elles pèseront moins que ce que la recette demande. Pour ceux qui auraient peur d’utiliser l’autocuiseur, je recommande de lire l’article suivant : La pentola a pressione e il suo utilizzo.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Pâques
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 300 g asperges
- 300 g crevettes surgelées
- 40 g beurre
- 1 gousse ail
- 1 sachet safran
- 100 g vin blanc sec
- 800 g eau
- q.b. parmesan râpé non nécessaire
Outils
- 1 Autocuiseur
- 2 Petites casseroles
- 1 Papier absorbant
Préparation
Nettoyons et lavons soigneusement les asperges, en les laissant tremper environ 5 minutes. Ensuite, rinçons-les sous l’eau courante et séchons-les bien. Une fois les crevettes décongelées au réfrigérateur, retirons l’intestin avec un cure-dent ou un couteau pointu et lavons-les rapidement. Égouttons-les et tamponnons-les avec du papier absorbant pour éliminer toute l’eau résiduelle.
Dans l’autocuiseur, mettons une gousse d’ail entière, le beurre, ou la même quantité d’huile d’olive extra vierge, et faisons légèrement dorer. Après avoir coupé les asperges en rondelles, ajoutons-les à l’autocuiseur avec les crevettes.
Ajoutons le riz et laissons-le griller pendant une à deux minutes. Après avoir déglacé avec le vin blanc chaud, ajoutons également l’eau, toujours chaude, dans laquelle nous avons dissous le safran. Salons légèrement et mélangeons.
À ce stade, fermons hermétiquement l’autocuiseur, baissons le levier de la soupape et augmentons la flamme au maximum. Lorsque nous entendons un sifflement fort, baissons-la au minimum et laissons cuire environ 7/8 minutes (ajustons la cuisson en lisant le temps sur l’emballage du riz, en comptant toujours la moitié). Une fois le temps écoulé, éteignons et relevons délicatement le levier de la soupape pour libérer toute la vapeur. Ajustons le sel, mélangeons comme pour crémer et servons immédiatement. Si le riz est trop liquide, laissons cuire encore une minute, mais pas trop, car il doit rester crémeux.
Enfin, décorons avec les pointes d’asperges (si nous les avons mises de côté et blanchies pendant 3 minutes) et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Servons notre Riz asperges crevettes à l’autocuiseur, très chaud, et à notre convenance, nous pouvons le saupoudrer de parmesan râpé.
Conseils
Le riz aux asperges et crevettes peut être parfaitement conservé au réfrigérateur pendant au moins deux jours, mais dans un récipient hermétique.
Nous pouvons également le congeler et après l’avoir décongelé lentement toujours au réfrigérateur, nous pouvons le réchauffer au micro-ondes ou le mettre dans un plat à gratin pour créer un gratin.
