La recette du Riz complet avec bouillon de poulet, cardons et parmesan, est née des petits restes des repas précédents. Quand ceux-ci traînent trop dans le frigo, plutôt que de les jeter, je fais fonctionner mon imagination : et c’est justement dans ces situations que je finis par créer les meilleurs plats. Vraiment délicieux !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz semi-complet
- 200 g cardons déjà nettoyés et cuits à l'eau
- 10 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 ml bouillon de poulet
- q.b. sel et poivre
Préparation
Tout d’abord, mettez à bouillir une petite quantité d’eau, environ un demi-litre, avec une cuisse de poulet et une pincée de sel.
Ceci vous servira pour cuire le riz.
J’avais déjà le bouillon prêt, car quelques jours auparavant j’avais fait cuire un chapon.
Il m’en restait environ 250 ml, alors je l’ai versé dans un bocal en verre et congelé.
Ne utilisant pas de bouillons cubes, je congèle toujours le bouillon qui me reste, même si les quantités sont minimes.
Nettoyez les cardons et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les, et coupez la quantité nécessaire en petits morceaux.
Dans une casserole à bord haut, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez le riz complet, et faites revenir pendant quelques minutes à feu vif.
Entre-temps, remettez le bouillon sur le feu, et quand il est bien chaud, commencez à mouiller le riz : une ou deux louches à la fois.
Baissez le feu, ajoutez aussi les cardons, couvrez, et continuez à cuire pendant au moins 40 minutes, en mouillant dès que nécessaire.
Une fois cuit, éteignez, ajoutez le parmesan râpé, ajustez le sel, saupoudrez de poivre, et mélangez bien.
Dressez sur des assiettes, saupoudrez à nouveau de parmesan râpé, et servez bien chaud.
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