La recette du Riz complet avec bouillon de poulet, cardons et parmesan, est née des petits restes des repas précédents. Quand ceux-ci passent trop de temps dans le frigo, plutôt que de les jeter, j’active mon imagination : et c’est justement dans ces situations que je crée mes meilleurs plats. Vraiment délicieux !
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g riz semi-complet
- 200 g cardons déjà nettoyés et bouillis
- 10 cuillères à soupe parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 ml bouillon de poulet
- q.s. sel et poivre
Préparation
Tout d’abord, faites bouillir une petite quantité d’eau, environ un demi-litre, avec une cuisse de poulet et une pincée de sel.
Cela vous servira pour cuire le riz.
J’avais déjà préparé le bouillon quelques jours auparavant car j’avais fait cuire un chapon.
Il m’en restait environ 250 ml, alors je l’ai versé dans un bocal en verre et je l’ai congelé.
Ne utilisant pas de cubes de bouillon, je congèle toujours le bouillon qui reste, même si les quantités sont minimes.
Nettoyez les cardons et faites-les bouillir pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et coupez la quantité nécessaire en petits morceaux.
Dans une casserole à bords hauts, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, ajoutez le riz complet et faites-le revenir pendant quelques minutes à feu vif.
Pendant ce temps, remettez le bouillon sur le feu et lorsqu’il est très chaud, commencez à mouiller le riz : une ou deux louches à la fois.
Baissez le feu, ajoutez aussi les cardons, couvrez et continuez la cuisson pendant au moins 40 minutes, en ajoutant toujours du bouillon dès que nécessaire.
Une fois cuit, éteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé, ajustez le sel, saupoudrez de poivre, et mélangez bien.
Servez sur des assiettes, en saupoudrant à nouveau de parmesan râpé, et servez très chaud.
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