Rösti de pommes de terre, oignons et pignons au four, tellement savoureux que lorsque je décide de mettre la main à la pâte, j’en fais cuire un peu plus pour pouvoir en profiter aussi au goûter. C’est un plat très simple à réaliser et tellement délicieux qu’une fois goûté, vous ne pourrez plus vous en passer, même pendant les mois les plus chauds de l’année. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé la poêle en acier pour la paella car je peux la passer directement du feu au four, n’ayant pas de parties en plastique. Si vous n’en possédez pas, aucun problème, utilisez une poêle antiadhésive pour l’oignon et ensuite n’importe quel plat allant au four car, au final, la forme n’est pas importante.
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 2 oignons moyens
- 1 bouquet herbes aromatiques mélangées
- 40 g pignons
- 7 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Râpe
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Ciseaux
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
Préparation
Épluchons les pommes de terre, lavons-les, séchons-les et râpons-les grossièrement à l’aide d’une râpe multifonction. Mettons-les dans une passoire et laissons-les égoutter pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparons les oignons en les coupant en rondelles et hachons grossièrement au couteau les herbes aromatiques. Nous pouvons remplacer le couteau par un hachoir, mais souvenons-nous de ne pas trop les hacher.
Mettons les oignons dans la plaque, de 28 centimètres de diamètre, qui ira au four (si nous n’en possédons pas une du même type, nous pouvons faire cette première cuisson dans une poêle antiadhésive), ajoutons 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge et faisons-les revenir à feu moyen-doux. Une fois que les oignons sont prêts, égouttons bien les pommes de terre râpées, mettons-les dans un bol et assaisonnons-les avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Ajoutons également le sel, le poivre, les herbes, les pignons et les oignons revenus. À ce stade, il ne nous reste plus qu’à bien mélanger tous les ingrédients.
Tapissons la plaque avec du papier sulfurisé humidifié pour le faire mieux adhérer, ajoutons deux autres cuillères à soupe d’huile et versons-y tout le mélange. Avec une spatule, répartissons-le de manière uniforme et essayons en même temps de l’aplatir autant que possible. Avec une paire de ciseaux, éliminons tout autour de la plaque le papier en excès.
Enfournez à four déjà chaud à 180°C, mode ventilé et laissez cuire pendant 15 minutes. Passé ce temps, retournez le rösti comme s’il s’agissait d’une omelette, à l’aide d’une assiette appropriée ou d’un couvercle plat et large. Remettons au four et cuisons pendant 15 minutes de plus, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Servons notre Rösti de pommes de terre, oignons et pignons au four, très chaud ou à température ambiante car dans les deux cas, il sera délicieux.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver le rösti pendant quelques jours au réfrigérateur en le couvrant pour ne pas le faire entrer en contact avec les autres aliments.
Si nous voulons anticiper à l’occasion d’un événement, une fois cuit, nous pouvons le congeler pour le réchauffer ensuite de préférence au four à micro-ondes.
Si vous n’aimez pas l’oignon, vous pouvez le remplacer par de l’ail ou même tout éviter.
