Le Rôti de porc au lait me ramène dans le temps, quand j’étais enfant et que ma mère m’apprenait les premiers rudiments de la cuisine. Je me souviens que c’était le premier rôti qu’elle m’a appris à préparer, donc c’est celui qui restera toujours dans mon cœur. Délicieux et particulier, j’ai continué à le proposer de temps en temps à mes amis et à ma famille, obtenant toujours d’excellents résultats. Rien de difficile, il suffit d’un peu d’attention et le tour est joué.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g rôti de porc
- 1 l lait frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 2 feuilles sauge
- Demi citron, jus et zeste
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Mixeur à immersion
Comment préparer le Rôti de porc au lait
Pour préparer le Rôti de porc au lait, vous devez absolument sortir la viande du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de la cuire, afin qu’elle n’ait pas de choc thermique une fois mise en casserole, et qu’elle ne durcisse pas.
Mettez dans la casserole une gousse d’ail entière, la sauge, le brin de romarin entier, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et faites rissoler.
Ensuite, ajoutez également le rôti de porc, et en maintenant un feu vif, scellez toutes les fibres, jusqu’à obtenir une sorte de croûte dorée.
Entre-temps, dans une petite casserole, faites bouillir le lait, puis versez-le tout dans la casserole, et ajustez le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu moyen-vif pendant environ 35 minutes, et avant d’éteindre, faites le test de la fourchette : si les dents entrent facilement et ont du mal à sortir, le rôti est cuit juste à point.
Ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué, sinon vous risquez de durcir irrémédiablement le rôti.
Une fois la cuisson terminée, retirez le rôti et le brin de romarin de la casserole.
Ajoutez le zeste du demi-citron râpé ainsi que son jus, et continuez à cuire jusqu’à ce que le lait ainsi aromatisé se soit suffisamment réduit.
Maintenant, avec un mixeur plongeant, mixez le tout et vérifiez que la sauce ne soit ni trop liquide, ni trop épaisse.
Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; si elle est trop liquide, laissez réduire encore un peu.
Coupez le rôti uniquement lorsqu’il sera bien froid, ainsi vous l’émincerez mieux.
Servez votre Rôti de porc au lait, sur un plateau de service et couvert de la délicieuse crème.
Conseils et variantes
Vous pouvez préparer le Rôti de porc au lait, même la veille, en le gardant au réfrigérateur.
Si vous en avez trop, il est également possible de le congeler et de le manger jusqu’à un mois plus tard.
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