Le Rôti de porc au vin en cocotte-minute, non seulement est très simple et rapide à préparer, mais il est surtout délicieux. Convient même aux novices en cuisine, qui réaliseront en peu de temps un plat principal vraiment savoureux. Si vous ne trouvez pas toutes les herbes aromatiques que j’ai listées dans les ingrédients, pas de problème car vous pouvez en omettre. J’ai aménagé un petit coin de mon jardin pour cultiver des herbes aromatiques, afin d’en avoir toujours de fraîches à disposition. Si vous ne possédez pas de cocotte-minute, suivez quand même la procédure, mais doublez le temps de cuisson. Il est cependant très important de maintenir une flamme moyenne-haute pendant tout le temps nécessaire. Si vous souhaitez en savoir plus sur la cocotte-minute, cliquez ICI
Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
Êtes-vous aussi passionnés que moi par cette méthode de cuisson fantastique, la meilleure de toutes? Alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g rôti de porc
- 200 g vin blanc
- 2 gousses ail
- 1 brin sauge
- 1 brin romarin
- 1 brin thym
- 1 brin origan
- 1 brin marjolaine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Papier absorbant
Comment préparer le Rôti de porc au vin en cocotte-minute
Pour préparer le Rôti de porc au vin en cocotte-minute, organisez tous les outils et ingrédients déjà dosés sur le plan de travail.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera sûrement plus facile et plus rapide.
Sortez la viande du réfrigérateur, au moins une heure avant de la cuisiner et une fois qu’elle est à température ambiante, épongez-la avec du papier absorbant.
Préparez une hachure avec les herbes aromatiques et mettez-les de côté dans un petit bol.
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans la cocotte-minute, deux gousses d’ail et faites-les juste dorer.
Ajoutez également le rôti de porc et faites-le bien dorer tout autour jusqu’à ce qu’une sorte de croûte se forme.
Couvrez-le avec les herbes, salez légèrement, ajoutez le vin chaud et fermez hermétiquement avec le couvercle.
Baissez la soupape, augmentez la flamme au maximum, et dès que vous entendez le sifflement, mettez à feu doux, en laissant cuire pendant 20 minutes.
Habituellement, avant d’ouvrir la cocotte-minute, je laisse passer environ 5 minutes, de sorte que la vapeur qu’elle contient ne soit plus trop forte au moment de l’ouverture.
Avant d’ouvrir, soulevez doucement la petite soupape d’évacuation, et une fois que toute la vapeur est sortie, c’est le bon moment pour l’ouvrir.
Retirez le rôti de la cocotte, écrasez les deux gousses d’ail, ajoutez deux autres cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et laissez réduire la sauce de cuisson.
Coupez le rôti en tranches seulement lorsqu’il aura bien refroidi.
Servez votre Rôti de porc au vin en cocotte-minute à température ambiante ou en réchauffant seulement la sauce.
Conseils, variantes et conservation
Vous pouvez conserver le rôti pendant 2/3 jours au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique.
Dans le congélateur, il durera beaucoup plus longtemps, mais n’oubliez pas de le décongeler exclusivement au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas le temps de laisser refroidir le rôti avant de le servir, enveloppez-le dans de l’aluminium et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes.
De cette façon, il sera parfait pour être tranché rapidement et en fines tranches.
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