Rôti de veau simple, une recette incroyable, réalisée avec très peu d’ingrédients, qui fait partie du livre de recettes de ma maman. Souvent et volontiers, j’aime puiser dans son cahier, car cela me ramène dans le temps, aux parfums et aux saveurs de mon enfance. Merci Maman !
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Rôti de veau
- 1 Grosse oignon rouge
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 300 ml Vin blanc
- 700 ml Eau
- q.s. Farine
- q.s. Sel
- q.s. Poivre en grains
Outils
- Casserole
- Cuillère en bois
- Casserole
- Louche
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés.
Sortez la viande du réfrigérateur, au moins 40 minutes avant de la cuisiner.
Coupez l’oignon en petits morceaux, et mettez-le dans une casserole, mais aux bords hauts.
Ajoutez un verre d’eau, et laissez-la faner.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites bouillir le vin blanc.
Lorsque l’eau de l’oignon s’est évaporée, versez l’huile d’olive extra vierge, et augmentez le feu.
Farinez le rôti de veau, et faites-le dorer avec l’oignon, pendant environ 5 minutes.
Vous devez bien sceller toute la viande, à feu vif.
À ce stade, déglacez avec tout le vin, et ajoutez le poivre en grains.
Dans la même casserole, faites bouillir l’eau, afin de pouvoir l’utiliser, une fois que le vin s’est évaporé.
Versez-en une louche à la fois.
Continuez la cuisson pendant 35 minutes, mais en maintenant un feu moyennement élevé.
Cinq minutes avant d’éteindre, salez votre Rôti de veau.
Si le fond de cuisson est trop liquide, retirez la viande, et laissez réduire jusqu’à consistance désirée.
Conseil: habituellement, les rôtis se cuisent à l’avance, même la veille, afin qu’ils se coupent parfaitement.
Mais si vous n’avez pas le temps, je vous dévoile un truc : une fois tiède, enveloppez-le dans du papier aluminium, et mettez-le 20/30 minutes au congélateur.
Il se tranchera parfaitement.
Aimez-vous la viande ? Ne manquez pas la prochaine recette : https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/i-miei-saltimbocca-alla-romana/
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