Salade de haricots d’Espagne et pommes de terre, une recette très fraîche, savoureuse, parfumée, qui ne nécessite pas de longs temps de préparation, surtout si l’on utilise l’autocuiseur pour cuire les pommes de terre et si l’on achète les haricots d’Espagne déjà cuits. Pour créer ce plat, je me suis inspiré d’une recette de Pantelleria, qui prévoit des haricots blancs et qui est servie sans pommes de terre mais chaude. Comme j’ai beaucoup aimé l’assaisonnement, car très parfumé, j’ai pensé qu’il pourrait également être utilisé pour aromatiser un plat d’été à déguster froid. Attention cependant à ne pas brûler les graines lors de leur cuisson, quelques secondes suffisent.
Si vous aimez les salades d’été, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 pots haricots d'Espagne
- 2 grosses pommes de terre
- 1 gousse ail
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe graines de fenouil
- 1 cuillère à soupe graines d'anis
- q.b. sel
Outils
- 1 Autocuiseur
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Bol
Préparation
Tout d’abord, placez les pommes de terre dans l’autocuiseur et versez environ 400 g d’eau froide par-dessus. Fermez avec le couvercle hermétique, assurez-vous que le levier de la soupape est abaissé et placez sur le feu à feu vif. Une fois que le sifflement devient plus fort, réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 15 minutes. Laissez reposer pendant cinq minutes et avant de soulever le couvercle, levez le levier et laissez sortir toute la vapeur. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans une petite poêle antiadhésive, faites revenir seulement quelques secondes l’ail, le fenouil et l’anis avec l’huile d’olive extra vierge (faites attention sinon vous risquez de brûler les graines, ce qui m’est arrivé la dernière fois). Éteignez et attendez qu’il refroidisse. Une fois que les pommes de terre sont épluchées, coupez-les en petits morceaux de la taille que vous préférez.
Versez les pommes de terre et les haricots (seulement après les avoir égouttés et passés sous l’eau courante) dans un grand bol et ajoutez l’huile d’olive extra vierge en la filtrant à travers une passoire, avec le sel.
Ajustez avec les arômes (les graines de fenouil et d’anis) si nécessaire et mélangez bien tous les ingrédients.
Servez notre Salade de haricots d’Espagne et pommes de terre, seulement après l’avoir placée au réfrigérateur pendant au moins une heure et à volonté saupoudrez-la avec l’herbe aromatique fraîche que vous préférez.
Conseils
Nous pouvons conserver la salade quelques jours au réfrigérateur, mais plaçons-la dans un récipient en verre ou en céramique hermétique.
