Tout d’abord, mettons à cuire les pommes de terre dans de l’eau froide. Si nous utilisons une casserole traditionnelle, cela prendra environ 40/50 minutes selon la taille. Avec la cocotte-minute en revanche, seulement 7/10 minutes. En même temps, mettons également à bouillir les œufs dans une petite casserole, et laissons-les cuire environ 8 minutes. Laissons ensuite refroidir les deux, peut-être même au réfrigérateur une fois qu’ils auront légèrement refroidi. Après avoir pelé les pommes de terre, divisons-les en deux et coupons-les en tranches en forme de demi-lune.

Entre-temps, lavons bien les concombres car nous ne retirerons pas la peau. Coupons-les des deux côtés et, avec un éplucheur, retirons des tranches fines. Si elles paraissent trop longues, divisons-les en deux.

Laver soigneusement la laitue pour éliminer tout résidu de terre, la sécher et la couper en lanières de l’épaisseur qui nous plaît le plus. Éminçons aussi l’oignon frais (j’ai utilisé les tiges des fleurs d’oignons), et coupons les œufs durs en quartiers après les avoir évidemment écalés.

Maintenant que tous les ingrédients sont prêts et placés dans un grand saladier, nous pouvons assaisonner notre salade. Commençons par le zeste de citron râpé et poursuivons avec les parties liquides. Versons l’huile d’olive extra vierge et le jus de citron, de préférence filtré.

Continuons en ajustant le sel et enfin ajoutons aussi les cerneaux de noix, grossièrement émiettés avec les mains. À ce stade, il ne nous reste plus qu’à mélanger.

Servons notre Salade de laitue œufs durs et pommes de terre, sur un grand plat de service, ou répartie sur 4 assiettes, l’important cependant est qu’elle soit froide et non à température ambiante, je vous en prie !

Nous pouvons ajouter à la fin aussi un tour de moulin à poivre frais.