Salade de pommes de terre et carottes écrasées, une de ces innombrables recettes qui me ramènent dans le temps, quand c’était ma grand-mère ou ma mère qui la préparait. Un plat très facile et rapide à réaliser, surtout parce que nous utilisons la cocotte-minute. Je vous conseille d’écraser les légumes une fois tiédis, car ce sera plus simple, mais si vous n’avez pas le temps, vous pouvez les conserver entiers au réfrigérateur et faire cette opération plus tard, seulement quand vous en aurez besoin. Si vous préférez mettre du citron à la place du vinaigre de vin blanc, n’hésitez pas car cela ne changera rien, les deux donneront à la salade un goût acidulé, alors optez pour ce qui vous plaît le plus. Je trouve qu’elle est excellente non seulement consommée tiède, surtout lorsqu’on est encore en saison froide, mais aussi froide du réfrigérateur quand la chaleur commence à se faire sentir.
Si vous aimez les pommes de terre et les carottes, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 500 g carottes
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. vinaigre de vin blanc
- q.s. sel
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Presse-purée
Préparation
Mettez les pommes de terre et les carottes dans un grand bol rempli d’eau et laissez-les tremper pendant 5 minutes, afin que toutes les impuretés puissent s’adoucir. Passé ce temps, éliminez-les avec une brosse et rincez-les sous l’eau courante. Enfin, placez-les dans la cocotte-minute et versez environ un demi-litre d’eau dessus.
Fermez hermétiquement la cocotte-minute, abaissez le levier de la soupape et placez-la sur le feu à feu vif. Lorsque vous entendrez un sifflement fort, baissez au minimum et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des légumes. Une fois la cuisson terminée, éteignez et laissez tiédir sans ouvrir.
Avant de soulever le couvercle, relevez le levier de la soupape pour libérer toute la vapeur résiduelle, qui dans ce cas devrait être très peu car nous n’avons pas ouvert immédiatement. Avec un petit couteau bien aiguisé, pelez les pommes de terre et les carottes, puis mettez-les dans un bol et écrasez-les avec l’ustensile adéquat ou avec un presse-purée.
Il ne nous reste plus qu’à les assaisonner avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre de vin blanc, du sel, selon nos goûts, et bien mélanger tous les ingrédients.
Servez notre Salade de pommes de terre et carottes écrasées froide ou à température ambiante car elle sera toujours délicieuse.
Conseils
La salade de pommes de terre et carottes peut être conservée au réfrigérateur pendant au moins trois jours, mais dans un récipient hermétique. De cette façon, elle sera préservée de la contamination par d’autres aliments se trouvant dans le réfrigérateur.
Nous pouvons donc la préparer à l’avance, même en cas d’événement possible.
Honnêtement, je n’ai jamais essayé de la congeler, car elle est tellement bonne qu’elle disparaît toujours tout de suite.
