La salade d’orge froide avec légumes crus, est très facile à préparer et surtout en été, elle résout vraiment beaucoup de problèmes, car elle devient un plat unique et frais à consommer quand il fait plus chaud. Je préfère utiliser des céréales complètes même si les temps de cuisson sont plus longs, mais contrairement aux raffinés, elles conservent toutes leurs propriétés. Si vous souhaitez toutefois accélérer la recette, et que vous n’avez pas de cocotte-minute, alors utilisez de l’orge perlée qui sera sûrement plus rapide. Pour cette salade, si vous souhaitez vraiment la considérer comme un plat unique, vous pouvez y ajouter des protéines de tout genre : thon, fromage, viande, charcuterie, bref ce que vous préférez.
Vous aimez les salades ? Alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 12 Heures 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g orge complète
- 200 g concombre
- 200 g carotte
- 80 g olives noires
- 1 botte roquette
- 12 petites tomates rouges
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation
La première chose à faire est de faire tremper l’orge complète pendant au moins 12 heures, afin qu’elle ramollisse bien. Commençons donc à préparer la recette, en faisant bouillir l’orge pendant environ 1 heure de manière traditionnelle, ou 20/30 minutes en cocotte-minute. Une fois cuite, égouttons-la et laissons-la refroidir pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, épluchons les carottes, les concombres et râpons grossièrement les carottes.
Continuons en coupant les concombres en petits dés et divisons en 4 les petites tomates rouges. Nettoyons la roquette, lavons-la soigneusement pour qu’elle perde tous les résidus de terre et séchons-la en la tamponnant avec du papier absorbant.
Maintenant que l’orge est froide, renversons-la dans un grand bol avec les petites tomates, les concombres et les carottes.
Ajoutons à la salade les olives noires coupées en deux ou en quatre et la roquette déchirée avec les mains. Assaisonnons avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et du sel.
Mélangeons bien tous les ingrédients, et avant de servir, laissons-la reposer pour une demi-heure.
Servons notre salade d’orge froide avec légumes crus, tout juste sortie du réfrigérateur ou à température ambiante car elle sera de toute façon délicieuse.
Conseils et conservation
La salade d’orge se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, mais je vous rappelle que les petits légumes se faneront. Elle restera néanmoins bonne et savoureuse.
Vous ne pouvez pas la congeler déjà assaisonnée, mais vous pouvez congeler l’orge cuite, pour pouvoir la préparer quand vous le voulez.
Pour une décongélation parfaite, les aliments doivent être placés au réfrigérateur dès leur sortie du congélateur. Ainsi, vous éviterez de graves problèmes de santé.
